Imagawayaki

Imagawayaki
Imagawayaki
Alternatieve naam	variërend volgens regio en firma
Land	Japan
Hoofd­ingrediënt(en)	anko
Varianten	gevuld met custards, groenten of vlees
Serveer­temperatuur	warm
Gang	tussendoor
Type	gebakje
Portaal    Eten en drinken Japan

Bereiding van magawayaki (gozasōrō) in een winkel in Sannomiya

Imagawayaki is een gebak gevuld met anko, een zoete rodebonenpasta en dat warm geserveerd wordt. Het gerecht wordt veel geserveerd op Japanse feesten en is ook buiten Japan te vinden.

Het beslag wordt bereid in een speciale pan (vergelijkbaar met een wafelijzer maar zonder honingraatpatroon) en gevuld met zoete pasta van rode adukibonen. Het gerecht is vergelijkbaar met dorayaki, een pannenkoek gevuld met rodebonenpasta.

Imagawayaki wordt tegenwoordig ook met andere vullingen bereid zoals custards met vanille of fruit en verschillende groenten- en vleesvullingen.

Verschillende benamingen

Imagawayaki heeft verschillende benamingen, variërend volgens gebied en firma.

Volgens gebied

• Ōban-yaki (大判焼き), voornamelijk in de regio Kansai.
• Kaiten-yaki (回転焼き) of Kaiten manjū (回転饅頭) in de regio’s Kansai en Kyushu.
• Nijū-yaki (二重焼き)
• Koban-yaki (小判焼き)
• Gishi-yaki (義士焼き)
• Tomoe-yaki (巴焼き)
• Taiko-yaki (太鼓焼き) of Taiko manjū (太鼓饅頭)
• Bunka-yaki (文化焼き)
• Taishō-yaki (大正焼き)
• Jiyū-yaki (自由焼き)
• Fūfu manjū|夫婦饅頭) of Fū man (フーマン)
• Oyaki (おやき) in sommige delen van Aomori en Hokkaido, en verschillend van de "oyaki" in Nagano.
• Kintsuba|きんつば) op sommige plaatsen in Niigata en Fukushima

Volgens firma

• Gozasōrō (御座候) een productnaam van Gozasōrō Inc, opgericht in 1950 in Himeji.
• Higiri-yaki (ひぎりやき) een productnaam van Sawai Honpo Inc in Ehime.
• Jiman'yaki (自慢焼き) de naam gebruikt in de Fuji Ice shop in Nagano.

Zie ook

• Japanse keuken