Custard

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Custard in een glazen schaal.

Custard is een mengsel van eieren en melk dat verdikt wordt door het te verwarmen tot 80 °C. In de meeste gevallen wordt het gebruikt als een nagerecht, maar het wordt ook gebruikt voor het maken van pudding en andere soorten gerechten. Het kan zowel zoet als hartig bereid worden, maar de zoete variant is veruit het meest courant.

Voor een nagerecht wordt het vaak gebruikt in combinatie met vanille en suiker of een zoetstof. Dan vormt het de basis voor vla, pudding en dessertsauzen. Custard wordt ook regelmatig toegepast in gebak. De crème brûlée en de crème anglaise uit de Franse keuken zijn nauw verwant aan custard.

Custard is een belangrijk bestanddeel in diverse nagerechten in meerdere landen.

Surrogaat custard op basis van maïszetmeel is in poedervorm verkrijgbaar. Dit zogeheten custardpoeder wordt dan opgeroerd met melk.

Zie ook[bewerken]