Klapstuk

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Runderborst of "klapstuk" is rundvlees dat gesneden wordt van de klapribben, ofwel de korte ribben van het rund. Omdat dit vlees geruime tijd gestoofd moet worden noemt men het ook stoofvlees. Het vlees krijgt zijn specifieke smaak doordat het met kleine vetrandjes is doorregen. Klapstuk wordt meestal gegeten met hutspot of hete bliksem.