Lackmans

Lackmans, ook wel Laquemant genoemd, is een dunne ovale wafel die over de lengte opengesneden wordt en wordt gevuld met een zeer vloeiende kandijsiroop. Het is een populair kermisgerecht uit de streek rond Antwerpen en Luik.

Deze galette die in de volksmond "Lackmans" of ook wel "Leckemans" genoemd wordt, werd in het begin van de twintigste eeuw geïntroduceerd door de Rijselse pasteibakker Lacquemant. Door de jaren heen werd deze fijne galette met kaneelsmaak door velen als een ware delicatesse beschouwd. De Lackmans of Laquemant kan bijgevolg rekenen op een trouw publiek.

Zie ook