Maasdammer

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Maasdam
Maasdammer
Herkomst Nederland
Vetgehalte 45%
Rijpingstijd 1 - 3 maanden
Type half hard
Oorsprong koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Maasdam kaas, ook maasdammer genoemd, is een Nederlandse kaas die gemaakt wordt van koemelk met een rijpingsproces van minimum 4 weken volgens de Emmental methode. Tijdens het rijpingsproces ontstaan er gaten en een zachte, gele rand. Soms wordt de kaas gewaxed zoals Goudse kaas. Deze kaas werd ontwikkeld om in competitie te gaan met de Zwitserse Emmentaler die sneller en goedkoper kon gemaakt worden dan de andere Nederlandse harde en half-harde kazen. De Nederlandse kaas is iets zoeter, heeft een nootachtige smaak en is zachter dan de Emmentaler door zijn hoog vochtgehalte.

Dit type kaas werd in Nederland ontwikkeld door Bastiaan Baars en Cees Booterkooper met de merknaam Leerdammer maar wordt nu ook door andere Nederlandse bedrijven gemaakt onder de naam maasdam kaas genoemd naar het dorp Maasdam in de provincie Zuid-Holland.