Mosbolletjies
Mosbolletjies is een traditioneel Zuid-Afrikaans (Afrikaner) zoet brood dat zijn oorsprong heeft in de wijnproducerende gebieden van de West-Kaap. De naam is een samenstelling van de Afrikaanse woorden voor most en bolletje/kadetje. De broodjes worden vaak geserveerd met thee of koffie. Mosbolletjies kunnen tevens gedroogd worden om beskuit van te maken. Mosbolletjies zijn verwant aan brioche.[1]
Geschiedenis
[bewerken | brontekst bewerken]Mosbolletjies zijn terug te voeren op Franse hugenoten die zich in 1688 vestigden in Franschhoek en de wijnbouw introduceerden in de regio. Voornamelijk in het wijnproducerende seizoen werden de mosbolletjies gemaakt, omdat het hoofdingrediënt dan beschikbaar was[2].
Samenstelling
[bewerken | brontekst bewerken]Traditioneel werd de most die resteerde van de wijnproductie gebruikt als rijsmiddel en toegevoegd aan het deeg[3]. Kruiden zoals anijszaad worden bijgevoegd, waarna het gemengde deeg gebakken wordt. Heden ten dage worden meestal druivensap en gist gebruikt in plaats van most.
Het deeg van de broodjes wordt tot bolletjes gerold en vervolgens strak tegen elkaar aan gelegd op een bakplaat. Hierdoor ontstaat er een samenhangende verzameling mosbolletjies die eenmaal gebakken gemakkelijk van elkaar gebroken kunnen worden.
Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Mosbolletjies op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.
- ↑ J.H. van der Westhuizen: JAN – A Breath of French Air. Kaapstad: Stuik Lifestyle, 2016. ISBN 1432306081
- ↑ Mosbolletjies Donald Baker, www.ejozi.co.za (19 oktober 2009) Geraadpleegd op 2 maart 2019
- ↑ Proudly South African cuisine Viljoen, Annemarie T.; Fisher, Hennie. Universiteit van Pretoria (15 september 2015) Geraadpleegd op 2 maart 2019