Olivet bleu

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Olivet bleu
Herkomst Centre-Val de Loire
Vetgehalte 45
Vorm cilindrisch
Diameter 12 cm
Hoogte 3 cm
Gewicht 300 g
Type witschimmelkaas
Oorsprong volle rauwe koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Olivet bleu is een Franse kaas uit Olivet, aan de oever van de rivier de Loire.

Tijdens het rijpingsproces vormt zich een natuurlijke witte korst met een blauwachtige schijn, vandaar de naam. De kaas heeft een zachtere smaak dan de Camembert, smaakt naar paddenstoelen en heeft een licht zoute nasmaak.

De kaas wordt verkocht gewikkeld in papier met paraffine of gewikkeld in platanenbladeren.

Er bestaan nog twee afwijkende soorten Olivet bleu:

  • Olivet au foin
    Deze kaas rijpt niet onder platanenbladeren maar onder hooi.
  • Olivet au poivre
    Deze kaas wordt in grof gemalen peper gewenteld.
  • Olivet à la Sauge
    De kaas wordt in salie gewenteld.