Camembert (kaas)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Camembert
Camembert.jpg
Herkomst Basse-Normandie
Vorm cilindrisch
Diameter 10-11 cm
Hoogte 3 cm
Gewicht 250 g
Type zachte kaas
Oorsprong koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken
AOC Camembert de Normandië - van rauwe koemelk -

Camembert is een Franse kaas, een witte schimmelkaas, die van koemelk wordt gemaakt. De gebruikte schimmel is Penicillium camemberti.

De kaas komt van oorsprong uit de plaats Camembert in Basse-Normandie. Traditioneel wordt de kaas gemaakt van rauwe, dat wil zeggen niet-gepasteuriseerde, koemelk. De meeste camemberts op de Nederlandse markt zijn echter gemaakt van gepasteuriseerde melk. De rijpingstijd bedraagt ongeveer drie weken.

Een camembert heeft een gewicht van zo'n 250 gram, een dikte van 3 centimeter en een diameter van 10 à 11 centimeter.

De naam "camembert", zoals gebruikt voor de kaas, heeft geen relatie meer met de regio waaruit de kaas afkomstig is. Dergelijke witschimmelkazen worden tot in Nieuw-Zeeland gemaakt. Wat wel een beschermde naam is, is de Camembert de Normandie. De Camembert de Normandie is een gegarandeerde kaas en heeft het AOC-keurmerk.

Externe link[bewerken]