Overleg:De Zwethheul

Bron

Bronnen/referenties ontbreken inmiddels. Behalve een kort stukje tekst is er op Lekker niets meer te vinden over de Zwethheul. Salix2 (overleg) 6 aug 2015 09:50 (CEST) (met excuus, handtekening vergeten en 12 uur later pas gezet.)

Vroegere chefs

Goedemiddag The Banner en Paul Brussel, ik heb het artikel over De Zwettheul verder uitgebreid. Nu kan ik wel vinden dat Niek Welschen in 1982 chef-kok is geweest van De Zwethheul, maar niet precies hoe lang en wie daarvoor of daarna. Of was er daarna geen andere kok dan Erik van Loo? Weten jullie dit? Of hebben jullie misschien Michelingidsen uit die jaren? Bedankt alvast. Gr. Lenarrateur (overleg) 9 feb 2021 14:46 (CET)

Het was even zoeken (het restaurant werd genoemd onder Delft) maar zowel in mijn gids van 1985 en die van 1993 wordt geen chef genoemd. The Banner Overleg 9 feb 2021 15:01 (CET)

Voor wat het waard is 1986 en 1980. Maar in februari 1990 werkt hij al elders. The Banner Overleg 9 feb 2021 15:11 (CET)

Ik heb hem nog gevonden in 1987 maar in 1987 werkte hij al in Rotterdam. The Banner Overleg 9 feb 2021 15:27 (CET)

Al die oude, honderden gidsen staan intussen bij mij in dozen in de kelder; Niek Welschen werkte in 1989 na de Zwetheul bij het Rotterdamse Zuiderparkhotel, zo is te vinden via delpher; merk op dat het restaurant vaak "Zwetheul" met 1 h wordt gespeld. Paul Brussel (overleg) 9 feb 2021 15:13 (CET)

Verwarring alom, hier staat namelijk dat ene George Dommering in 1985 eigenaar-restaurateur van Zwetheul is. Wat denken jullie? Lenarrateur (overleg) 9 feb 2021 21:58 (CET)

Er moet toch ergens bekend zijn wie de chef was die in 1990 de ster heeft gekookt... Lenarrateur (overleg) 9 feb 2021 21:59 (CET)

Dat zou ik inderdaad in mijn kelderbibliotheek moeten kunnen terugvinden, maar ik denk dat dat niet gaat lukken. Ik was er overigens pas voor 't eerst in november 2003. Paul Brussel (overleg) 10 feb 2021 00:30 (CET)

Eigenaar-restaurateur betekent volgens mij niet dat hij ook chef-kok was. The Banner Overleg 10 feb 2021 00:57 (CET)

Ik heb een verdenking richting Fred Mustert. Maar ik kan daar fout mee zitten. The Banner Overleg 10 feb 2021 01:28 (CET)

Chronologisch klopt het, ik vind hier ook Fred Mustert terug. En in 1995 begon hij bij La Vilette. Volgens dit artikel heeft hij 12 jaar De Zwethheul gewerkt waarvan de laatste 4,5 jaar als chef, ook dit klopt ten opzichte van Niek Welschen die in 1989 vertrok en Van Loo die in 1995 kwam. Zijn jullie akkoord? Lenarrateur (overleg) 10 feb 2021 10:14 (CET)

In principe hebben we de bronnen maar het kan geen kwaad even navraag te doen bij Fred Mustert zelf om alle twijfel uit te sluiten. The Banner Overleg 10 feb 2021 10:33 (CET)