Portaal:Zuid-Europa/Gerecht of drank uitgelicht/06

Ţuică is een traditionele Roemeense alcoholische drank, meestal gestookt uit pruimen of appels, of van de restanten van het bereiden van wijn - "ţuică de borhot". De drank is zeer populair onder Roemenen op het platteland, waar maaltijden gewoonlijk beginnen met een glaasje ţuică. Ţuică wordt gestookt van begin oktober tot begin december (na het einde van het wijnseizoen). Pruimen en appels laat men 6 tot 8 weken gisten in grote vaten (Roemeens: butoaie of căldări). Destillatie vindt altijd plaats in een koperen vat (cazan) met behulp van een traditionele brandstof voor het vuur: vaak hout, soms steenkool. Destillatie wordt meestal uitgevoerd in een speciaal daarvoor gebouwde schuur (vooral in Oltenië en Muntenië) of buiten op een heuvel (Transsylvanië). De temperatuur wordt traditioneel gestuurd door te luisteren naar het geluid van het proces en door het brouwsel tussentijds te proeven. Zo zijn drie graden van ţuică te verkrijgen, tussen de 5 en 55%. lees verder >>>