Romesco

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Romesco
Romesco i ingredients.jpg
Land Spanje
Streek Tarragona, Catalonië
Hoofdingrediënt(en) amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, bitxo-peper
Gegeten met Vis
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Romesco is een saus die uit Tarragona in Catalonië in Noordoost-Spanje komt.

De vissers in deze omgeving maakten de saus om deze te combineren met vis. De saus is gemaakt van een mengsel van amandelen, pinda's, hazelnoot, geroosterde knoflook, olijf- of zonnebloemolie, azijn, bitxo-peper en vaak ook nyora-peper (beide variëteiten van Capsicum annuum). Andere gewone ingrediënten zijn geroosterde tomaten, rode wijn en uien.