Ruygentaler
Ruygentaler is een rauwmelkse kaas, die in Oudewater wordt gemaakt. De kaas lijkt op Franse of Zwitserse Emmentaler[1] De Ruygentaler wordt sinds februari 2010[2] gemaakt op kaasboerderij de Ruyge Wyde in Oudewater.
Het recept voor de kaas werd ontwikkeld door de familie Van Vliet op de kaasboerderij, die merkten dat op Duitse markten kaas met grote gaten in de smaak viel.
Etiket
De Ruygentaler heeft een grijze coating, en een blauw bedrukt label met Zwitserse accenten. Een volledige kaas weegt 13 kilogram, en moet twee maanden rijpen.[2]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ Janneke Vreugdenhil, Nederlandse kaas kan zich meten met Franse, ook op het kaasplankje. NRC (18 januari 2015).
- ↑ a b De Zelfkazer – pagina 18