Saint-Benoît (kaas)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Saint-Benoît (kaas)
Herkomst Bourgogne (Marne)
Vorm cilindrisch
Diameter 13 cm
Hoogte 3 cm
Gewicht 400 g
Type gewassen korstkaas
Oorsprong koemelk
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Saint-Benoît is een Franse kaas die gemaakt wordt in de streek rond Orléans.

Waarschijnlijk werd de kaas van origine gemaakt door de monniken van de abbaye de Fleury in Saint-Benoît-sur-Loire. Het is niet duidelijk of de kaas tegenwoordig nog gemaakt wordt.

De kaas is een gewassen korstkaas, met als bijzonderheid dat de kaas bij de rijping gezouten werd met een mengsel van zout en as. Rijping duurde 4 weken in een goed doorluchtende rijpingskelder.