Gepocheerd ei: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Doormiddel van->Door middel van, replaced: doormiddel van → door middel van |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
[[Bestand:Poached eggs with moccha salt.jpg|thumb|right|250px|Gepocheerde eieren |
[[Bestand:Poached eggs with moccha salt.jpg|thumb|right|250px|Gepocheerde eieren besprenkeld met [[matcha]] en geserveerd op brood]] |
||
Een '''gepocheerd ei''' is een [[ei (voeding)|ei]] dat zonder de [[eierschaal]] is gekookt door middel van [[pocheren]]. Er wordt geen olie of vet gebruikt bij de bereiding. |
Een '''gepocheerd ei''' is een [[ei (voeding)|ei]] dat zonder de [[eierschaal]] is gekookt door middel van [[pocheren]]. Er wordt geen olie of vet gebruikt bij de bereiding. |
||
Voor het pocheren wordt een ei gebroken in een kleine schaal, en dan in een pan met heet tot kokend water gegoten. Het ei wordt gekookt tot het [[eiwit (ei)|eiwit]] bijna geheel is gestold, maar het [[eigeel]] nog zacht is.<ref>{{cite web|url=http://www.perfectpoachedegg.com/|title=What makes a perfect poached egg? |last=www.perfectpoachedegg.com|accessdate=2008-07-26}}</ref> Verse eieren zijn het meest geschikt voor het maken van gepocheerde eieren.<ref>{{cite web|url=http://www.whatscookingamerica.net/Eggs/PoachEgg.htm|title= Perfect Poached Eggs - How To Poach Eggs|last=www.whatscookingamerica.net|accessdate=2008-07-26}}</ref> Soms wordt er [[azijn]] aan het water toegevoegd om het eiwit bijeen te houden tijdens het koken.<ref>{{Cite web | title = everybody likes sandwiches: how to make the perfect poached egg | accessdate = 2009-08-02 | url = http://everybodylikessandwiches.blogspot.com/2008/01/how-to-make-perfect-poached-egg.html }}</ref> |
Voor het pocheren wordt een ei gebroken in een kleine schaal, en dan in een pan met heet tot kokend water gegoten. Het ei wordt gekookt tot het [[eiwit (ei)|eiwit]] bijna geheel is gestold, maar het [[eigeel]] nog zacht is.<ref>{{cite web|url=http://www.perfectpoachedegg.com/|title=What makes a perfect poached egg? |last=www.perfectpoachedegg.com|accessdate=2008-07-26}}</ref> Verse eieren zijn het meest geschikt voor het maken van gepocheerde eieren.<ref>{{cite web|url=http://www.whatscookingamerica.net/Eggs/PoachEgg.htm|title= Perfect Poached Eggs - How To Poach Eggs|last=www.whatscookingamerica.net|accessdate=2008-07-26}}</ref> Soms wordt er [[azijn]] aan het water toegevoegd om het eiwit bijeen te houden tijdens het koken.<ref>{{Cite web | title = everybody likes sandwiches: how to make the perfect poached egg | accessdate = 2009-08-02 | url = http://everybodylikessandwiches.blogspot.com/2008/01/how-to-make-perfect-poached-egg.html }}</ref> |
||
Behalve met water kan een ei ook worden gepocheerd met stoom. Hierbij wordt een ei in een kopje boven kokend water gehangen. |
|||
Gepocheerde eieren vormen de basis voor veel gerechtenin de [[creoolse keuken (Louisiana)|Creoolse keuken]] van [[Louisiana (staat)|Louisiana]]. Deze gerechten zijn meestal bedoeld voor een [[brunch]].<ref>John D. Folse, ''The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine'', Chef John Folse & Company Publishing, December 2004, ISBN 0970445717</ref> Ook andere keukens maken gebruik van gepocheerde eieren voor bijvoorbeeld in een [[Soep (voedsel)|soep]]. |
Gepocheerde eieren vormen de basis voor veel gerechtenin de [[creoolse keuken (Louisiana)|Creoolse keuken]] van [[Louisiana (staat)|Louisiana]]. Deze gerechten zijn meestal bedoeld voor een [[brunch]].<ref>John D. Folse, ''The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine'', Chef John Folse & Company Publishing, December 2004, ISBN 0970445717</ref> Ook andere keukens maken gebruik van gepocheerde eieren voor bijvoorbeeld in een [[Soep (voedsel)|soep]]. |
||
Versie van 10 aug 2010 15:55
Een gepocheerd ei is een ei dat zonder de eierschaal is gekookt door middel van pocheren. Er wordt geen olie of vet gebruikt bij de bereiding.
Voor het pocheren wordt een ei gebroken in een kleine schaal, en dan in een pan met heet tot kokend water gegoten. Het ei wordt gekookt tot het eiwit bijna geheel is gestold, maar het eigeel nog zacht is.[1] Verse eieren zijn het meest geschikt voor het maken van gepocheerde eieren.[2] Soms wordt er azijn aan het water toegevoegd om het eiwit bijeen te houden tijdens het koken.[3]
Behalve met water kan een ei ook worden gepocheerd met stoom. Hierbij wordt een ei in een kopje boven kokend water gehangen.
Gepocheerde eieren vormen de basis voor veel gerechtenin de Creoolse keuken van Louisiana. Deze gerechten zijn meestal bedoeld voor een brunch.[4] Ook andere keukens maken gebruik van gepocheerde eieren voor bijvoorbeeld in een soep.
- ↑ www.perfectpoachedegg.com, What makes a perfect poached egg?. Geraadpleegd op 26 juli 2008.
- ↑ www.whatscookingamerica.net, Perfect Poached Eggs - How To Poach Eggs. Geraadpleegd op 26 juli 2008.
- ↑ everybody likes sandwiches: how to make the perfect poached egg. Geraadpleegd op 2 augustus 2009.
- ↑ John D. Folse, The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine, Chef John Folse & Company Publishing, December 2004, ISBN 0970445717