Flandrien (kaas)
| Flandrien | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Flandrien Oud
| ||||
| Herkomst | Wervik, West-Vlaanderen | |||
| Vorm | cilindrisch | |||
| Oorsprong | koemelk | |||
| ||||
Flandrien is een Belgische harde koemelkkaas, gemaakt door De Kazerij in Wervik.
Achtergrond
De eerste Flandrien-kazen werden gemaakt in 2013. Flandrien Jong werd in maart 2013 gelanceerd.[1] In september 2013 volgde Flandrien Gerijpt.[2] Flandrien Oud volgde in 2014. In 2013 werd er 250 ton Flandrien-kaas geproduceerd.[3] Het jaar daarna was dat al 500 ton en voor 2015 werd de productie op 1000 ton geraamd. Door het succes van de kaas moest de kaasmakerij extra melktanks met een capaciteit van 33.000 liter aankopen.[4]
De melk voor de kaas is afkomstig van veehouders uit de nabije omgeving van de kaasmakerij.[5] De verkoop gebeurde begin 2015 in 1400 winkels, waaronder een aantal in Frankrijk.[6]
Soorten
Er worden vijf soorten Flandrien gemaakt:
- Flandrien Light: 9 weken gerijpte kaas met 19,5 g vet per 100 g kaas;
- Flandrien Jong: 6 weken gerijpte kaas met 31 g vet per 100 g kaas; de kaas wordt geproduceerd in bollen van 18 kg;
- Flandrien Gerijpt: 5 maanden gerijpte kaas met 31,2 g vet per 100 g kaas;
- Flandrien Oud: 12 maanden gerijpte kaas met 32,7 g vet per 100 g kaas;
- Flandrien Grand Cru: 18 maanden gerijpte kaas met 35,05 g vet per 100 g kaas.
Prijzen
Reeds in 2014 kreeg Flandrien Jong goud op de World Cheese Awards in de categorie "beste Goudse kaas".[7] In 2016 kregen Flandrien Oud en Flandrien Grand Cru de "super gold"-medaille op de World Cheese Awards in respectievelijk de categorie "goudse kaas, jonger dan 1 jaar" en "goudse kaas, ouder dan 1 jaar", waardoor ze behoorden tot de 66 beste kazen ter wereld.[8][9]
Externe link
