Tarte tatin

Tarte tatin is een "appeltaart op z'n kop" en heeft een laagje van gekaramelliseerde suiker. De taart werd in 1889 per ongeluk gecreëerd door twee zussen^[1], Stéphanie en Caroline Tatin, die het Hotel Tatin uitbaatten in het dorpje Lamotte-Beuvron^[2] in het midden van Frankrijk.

Het originele recept is eenvoudig en er bestaan ondertussen heel wat varianten van. De vulling kan bestaan uit andere vruchten, maar ook uit gegrilde groenten of tamme kastanjes.

De naam tarte tatin is in zwang gebleven, ook als de vulling niet van appel is.

Literatuur

Anaisa Bruchner & Jasmin Schults, Tarte Tatin. De dames in de keuken. Amsterdam, Becht, 2007

Zie ook

Appeltaart

Bronnen, noten en/of referenties

↑ (fr) Mélissa Cruz, Tarte Tatin, béarnaise, kouign-amann... Douze ratés à l'origine de grands succès culinaires. Le Figaro (21 juni 2018).
↑ Ronald Hoeben, Video: Tarte Tatin van Paul Bocuse. NRC (29 september 2012).

Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Tarte tatin.

[1] (fr) Mélissa Cruz, Tarte Tatin, béarnaise, kouign-amann... Douze ratés à l'origine de grands succès culinaires. Le Figaro (21 juni 2018).

[2] Ronald Hoeben, Video: Tarte Tatin van Paul Bocuse. NRC (29 september 2012).

[1]

[2]