Viennoiserie

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Viennoiserie
een assortiment
Streek Wenen
Hoofdingrediënt(en) variërend
Gang ontbijt, snack
Type zoet broodje
Gegeten met koffie
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken
Op andere Wikimedia-projecten

Viennoiserie is een Frans woord[1], waarmee luxere broodjes worden bedoeld waarin minstens tien procent suiker en/of vet is verwerkt,[2] die genuttigd worden bij het ontbijt of de koffie.

Het woord wordt in Vlaanderen en Nederland gebruikt door bakkers en producenten van voedingsmiddelen. Onder het begrip vallen onder andere koffiekoeken, croissants, brioches (melkbroodje), en chocoladebroodjes.

Wenen[bewerken | brontekst bewerken]

Viennoiserie is afgeleid van Viennois (Weens, uit Wenen), waarbij men vermoedt dat de croissant de basis vormt van het broodje. Marie Antoinette, (1755–1793), echtgenote van koning Lodewijk XVI zou volgens een hardnekkige, maar onbewezen legende het broodje in Frankrijk hebben geïntroduceerd. Ze was de dochter van het Oostenrijkse keizerspaar Frans I en Maria Theresia.