Naar inhoud springen

Zoetwaarde

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Dit is de huidige versie van de pagina Zoetwaarde voor het laatst bewerkt door MrBlueSky (overleg | bijdragen) op 27 okt 2016 02:21. Deze URL is een permanente link naar deze versie van deze pagina.
(wijz) ← Oudere versie | Huidige versie (wijz) | Nieuwere versie → (wijz)

Met de zoetwaarde worden verschillende zoetstoffen met elkaar vergeleken per calorische waarde.

Stevia, gewonnen uit de steviaplant is bijvoorbeeld per calorische waarde 300 keer zoeter. De zoetwaarde van tagatose is 92% ten opzichte van die van sacharose, maar tagatose bevat slechts 38% van het aantal calorieën dat sacharose bevat. Fructose, gewonnen uit cichoreiwortels, heeft per calorische waarde van 33 procent vergeleken met bietsuiker (sacharose).