Gebruiker:Chescargot/De landslak en de mens

Heliciculture (kweek en commercialisering van landslakken) is met zijn professionalisering en explosieve groei vanaf de negentienzeventiger jaren een relatief jonge economische sector, waarvan de wetenschappelijke kennis nog altijd in volle onwikkeling is. In economische termen is het echter nog een nichesector. Het beeld dat in slakkenkweek met weinig investering en kennis veel verdiend kan worden zorgt voor een continue populariteit in met name lage inkomenslanden. Als gevolg hiervan is er op het internet veel maar vaak ook weinig betrouwbare of ronduit foutief flarden informatie te vinden. Het vergt kennis en ervaring om deze informatie correct te interpreteren en veilig te kunnen gebruiken.

Terwijl ik nu een portaal voor de landslak en de mens probeer te ontwikkelen waarin alle relevante informatie over helicicultuur in logisch verband geplaatst wordt, probeer ik de foutjes in bestaande artikelen op Wikipedia (Nederlands, Engels, Frans) op te sporen en te corrigeren.

Geschiedenis en cultuur

Algemeen

Helicicultuur#Geschiedenis

Escargot#Geschiedenis

Klassieke oudheid:

• Quintus Fulvius Lippinus
• Varro
• Plinius de oudere en Naturalis Historia

Frankrijk

Catalaanse regio:

• Catalonie (nl) (fr) (en)
• Vorstendom Catalonië (nl) (fr) (en)
• Catalaanse keuken (fr) (en)
• Tradities van Catalonie (en)
• Roussillon (geografie) (fr) (en)
• Roussillon (provincie) (nl) (fr) (en)

Oostenrijk

Engeland

Nederland

Italie

Griekenland

Spanje

Turkije

Voedsel

Escargot#Geschiedenis

Marcus Gavius Apicius en zijn kookboek

De slak en de mens

Ecologisch evenwicht

De slak als schakel in het ecologisch evenwicht.

De slak als bioindicator

Escargot: de slak als voedsel

Producten

• Escargot, Slakkekaviaar, slakkelevertjes

Cosmetische/medische waarde

Producten

• Slakkeslijm (en), hoestdrankjes, huidcremes, aftershave-lotions, wrattentinctuur

De slak als plaag

• Bestrijdingsmiddelen

Slakkesoorten

Soorten

De volgende slakken zijn de bekendste eetbare slakken:

• Zeeslakken: Wulk (Buccinum undatum), geaderde stekelhoren (Rapana venosa), Alikruik (Littorina littorea)

• Afrikaanse reuzeslakken (een deelgroep van het geslacht Agaatslakken uit de familie Achatinidae): Tijgerslak, Grote agaatslak, Archachatina margarita
• Tuinslakken (= familie helicoidea):
  • Helix: Turkse slak, Wijngaardslak
  • Cornu: (Grote en kleine) Segrijnslak
  • Cantareus: Cantareus apertus (syn. Helix aperta)
  • Otala: lactea, punctata
  • Cepaea: gewone tuinslak, witgerande tuinslak, Cepaea sylvatica, Cepaea vindobonensis
• Duinslakken (= familie Geomitridae); Vanwege hun kleine afmetingen minder populair, doch terug te vinden in menig traditioneel menu.
  • Cernuella: bolle duinslak, Afgevlakte duinslak

Biologie van de slak

De slak zijn biologie is de basis van de vele finesses die in slakkenkweek zitten. Gebrek aan begrip van zijn vele eigenaardigheden zal geheid tot een falende kweek leiden.

Anatomie

Het huisje

• Seashell (en)
• Gastropod shell (en)
• Mollusc shell (en)

Geslachtstelsel (en)

• Liefdespijl

Spijsvertering

• Radula

Weefsels

Suprapedal gland (en)

Helicicultuur

Slakkenkweek

Systemen

• Barrieres en hekken
• Klimatiseringselementen
• Productieeenheden
• Incubators

Managementtechnieken

• Productieplanning
• Hygiene, ziekte en plaagbestrijding

De slakkesector

• De partijen in de sector
• Markten per land en regio: Nederland, Frankrijk, Belgie, Spanje, Italie, Griekenland, EU, Turkije...
• Marktontwikkelingen

Kookboek voor escargot

Wikibooks - Kookboek

(fr) Escargots de bourgogne

Slakkenkaviaar (nl) (fr) (en)

Escargot a la Parisienne