Herman den Blijker

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie

Ga naar: navigatie, zoeken
Herman den Blijker
Afbeelding gewenst
Volledige naam Herman den Blijker
Geboren 21 oktober 1958
Geboorteland Nederland
Jaren actief 2004
Bekend van Herrie in de Keuken
Herman zoekt chef
Herman Helpt
Mijn Tent is Top
Hermans Helden
Herrie in het Hotel
Herrie aan de Horizon
Officiële website
Mediaportaal

Herman den Blijker (Terneuzen, 21 oktober 1958) is een Nederlandse chefkok. De grote sigarenrokende chef-kok staat bekend om zijn Rotterdamse directe mentaliteit. Naast het runnen van zijn restaurants presenteerde hij diverse televisieprogramma's zoals Herrie in de keuken en Herman zoekt chef. Ook publiceerde hij in juni 2006 zijn eerste kookboek, genaamd Herrie in de keuken.

Inhoud

[bewerken] Levensloop

Den Blijker begint op zestienjarige leeftijd met koken. Wanneer hij 19 is, vertrekt hij naar Frankrijk, waar hij 3 jaar lang cursussen volgt en de basis van het koken leert. In 1989 leert Den Blijker zijn latere zakenpartner David Crouwel kennen op een wijnproeverij. In die tijd leidt Herman een vrij onregelmatig leven, waarin hij in meerdere keukens voor korte tijd actief was. In 1992 tracht Den Blijker samen met een compagnon tevergeefs zijn eerste eigen zaak in Scheveningen op te zetten. Het project mislukt en Den Blijker belooft zichzelf nooit meer samen te gaan werken met een compagnon.

Zijn succesverhaal op culinair gebied begint feitelijk pas in 1993, wanneer hij in Dordrecht op een wijnproeverij wederom met Crouwel aan de praat raakt over een op te richten eigen zaak. Na enige ontmoetingen weet Crouwel Den Blijker over te halen en besluiten ze de plannen te concretiseren. Op 2 juli 1993 openen Crouwel en Den Blijker hun eerste restaurant, genaamd De Engel en gevestigd aan de Eendrachtsweg in Rotterdam. In het begin had het duo de grootste moeite de zaak in leven te houden en dreigde zelfs een faillissement. De twee weten bankroet echter nipt te vermijden en in 1997 ontvangt het etablissement een Michelinster, die overigens in 2002 weer wordt ingetrokken.

Den Blijker is getrouwd met Jacqueline en sinds 11 juli 2008 vader van zoon Matz.[1]

[bewerken] Restaurants

Den Blijker is samen met zijn vaste zakenpartner David Crouwel oprichter en eigenaar van de restaurants De Engel (1993), De Jachtclub Hillegersberg, Zeezout, Rosso, Las Palmas (2007), Hofstede Meerzigt (2007) en Herrie (2006). De restaurants Foody's en Groot Paardenburg werden in 2007 verkocht door het duo.[2] Ondanks de recente opening van Las Palmas en Hofstede Meerzicht (beiden in 2007) is het de bedoeling is dat het aantal restaurants ingekrompen gaat worden [3]. Crouwel verklaarde dat "slechts een aantal restaurants" eigendom zal blijven van het duo. De twee willen zich meer en meer gaan storten op hun tv activiteiten.

De restaurants Groot Paardenburg, Herrie en Las Palmas vloeiden overigens voort uit tv-documentaires.

[bewerken] Televisie (chronologisch)

  • De Engel & Het Paard

Het project Groot Paardenburg werd door de Nederlandse televisiezender RTL 5 in een docusoap uitgezonden onder de naam De Engel & Het Paard.

Den Blijker bleek zo populair dat de zender Yorin Den Blijker wist te strikken voor een nieuw programma genaamd Herrie in de keuken. Dit programma is de Nederlandse versie van de Britse televisieformule Kitchen Nightmares, in Nederland uitgezonden onder de titel Gordon Ramsay: Oorlog In De Keuken. In het programma tracht Den Blijker noodlijdende collega's uit het hele land in één week te helpen door hun volledige restaurant te renoveren. Crouwel assisteert Den Blijker in veel gevallen.

In 2006 verschijnt Den Blijker in een nieuw programma op RTL 5, genaamd Herman zoekt chef. Net als Herrie in de keuken is ook dit programma gebaseerd op een format van Ramsay. Het programma is een kruising tussen een talentenjacht en een verbouwingsprogramma. Den Blijker gaat samen met Crouwel op zoek naar een chefkok voor het nieuwe restaurant Herrie dat hij 'in het hol van leeuw' (hartje Amsterdam) wil openen. Na iedere uitzending vallen één of twee kandidaten af; de uiteindelijke winnaar treedt in dienst van Den Blijker. Onderwijl wordt ook het restaurant nog intensief verbouwd. Winnaar Lars Litz, vertrok wegens persoonlijke omstandigheden al twee maanden na de opening naar Den Blijker's restaurant De Engel.

Den Blijker en RTL Nederland sloten in 2006 een overeenkomst, waardoor de televisiekok en zijn compagnon tot en met 2008 te zien zullen zijn bij RTL. In het najaar van 2006 wordt Herman Helpt uitgezonden. Hierin krijgt Herman in elke aflevering de opdracht om in een voor hem onbekende keuken aan de slag te gaan. Hij moet met de aanwezige middelen en mogelijkheden de mensen ter plaatse genoeg inspiratie, tips en handvatten geven om elke dag een gevarieerde, gezonde en goedbereide maaltijd op tafel te krijgen.

  • Kerst zonder Herrie

Net voor kerst 2006 komt Den Blijker met een nieuw 3-delig programma waarin het bereiden van een kerstdiner centraal staat. Hiertoe bezoekt Den Blijker achtereenvolgens Lapland, Schotland en New York. Het programma wordt in 2007 herhaald.

In januari 2007 verschijnt alweer het zesde programma, genaamd Mijn Tent is Top (ook wel aangekondigd als Doorbijten en Afserveren). Dit programma heeft het format van een afvalrace, waarin de winnaars uiteindelijk een geldbedrag van € 300.000,- kunnen winnen. Winnaars zijn Sven en Geertje van 'Coquille', gelegen aan de Markt in Den Bosch. Zij wonnen met een overgrote meerderheid van de stemmen.

Na Mijn Tent is Top lag er al weer een nieuw programma voor de chefkok op de planken. Vanaf mei 2007 volgt RTL 5 Den Blijker en Crouwel bij het opzetten van het nieuwe visrestaurant Las Palmas in Rotterdam. Het programma laat niet alleen de verbouwingsperikelen zien, maar ook hoe de koks worden klaargestoomd voor wat hét visrestaurant van Nederland moet worden. Ze strijden voor een baan als chefkok en de winnaar zal bekend worden op 26 juni bij de officiële opening van het nieuwe visrestaurant. Tijdens deze zoektocht heeft Herman wel vaak twijfels over of de deelnemers wel geschikt genoeg zullen zijn voor zijn visrestaurant. Producent is Endemol.

In het najaar van 2007 komt Den Blijker met een nieuwe serie, genaamd Herrie in het Hotel. In dit programma helpt hij noodlijdende hotels uit binnen- en buitenland. Hij krijgt hierbij hulp van hotelgoeroe Willem Reimers, de oud-manager van het Amsterdamse hotel "The Grand". Den Blijker en Reimers nemen een week de tijd het hotel en de keuken onder handen te nemen.

In september 2008 start Den Blijker met een nieuwe serie, genaamd Herrie aan de Horizon, te zien op RTL4. Herman gaat hierin op zoek naar de beste hobbykok van Nederland. Op de Middellandse Zee aan boord van de MS Rotterdam VI vindt tijdens een cruise een ware culinaire zeeslag plaats tussen negen geselecteerde hobbykoks. In elke haven, maar ook aan boord, worden verschillende kookopdrachten uitgevoerd door de culinaire talenten. Elke aflevering moet een kandidaat zijn koffers pakken en het schip verlaten. Tot de beste hobbykok is gevonden.

[bewerken] Boeken

  • Herrie In De Keuken, door Herman den Blijker en Jaap van Rijn. Verschenen in het voorjaar van 2006. Het boek geeft niet alleen een kijkje achter de coulissen, maar biedt tevens ruim dertig recepten waarmee de restaurants aan de slag zijn gegaan ISBN 9789059561649.
  • Herman, Kijken, voelen, ruiken, proeven, koken en eten, door Herman den Blijker. Dit is zijn tweede boek, verschenen in het najaar van 2007. In dit boek neemt hij de lezer mee naar New York, Wanneperveen, Marseille, Colijnsplaat, Italië, de Champagne en Bourgogne. In dit boek leert hij de lezer te kijken, knijpen, voelen, ruiken, proeven, koken en eten.

[bewerken] Externe links


[bewerken] Bronnen, noten en/of referenties

Bronnen, noten en/of referenties:

 
Persoonlijke instellingen
Boek maken