Kimchi jjigae

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Kimchi jjigae
Korean.cuisine-Kimchi jjigae-01.jpg
Hangul 김치찌개
Hanja geen
Herziene Romanisatie Gimchi Jjigae
McCune-Reischauer Kimch'i Tchigae

Kimchi jjigae is een pittige soep op basis van kimchi en andere ingrediënten zoals uien, tofoe en varkensvlees of vis. Het wordt meestal geserveerd met witte rijst en banchan.

Kimchi jjigae wordt meestal bereid met oudere kimchi. Omdat deze kimchi langere tijd is gefermenteerd, smaakt hij ook sterker en bevat het hogere concentratie van "goede bacteriën" zoals die ook gevonden worden in yoghurt.

Variaties[bewerken]

Vaak wordt in plaats van varkensvlees ook tonijn uit blik gebruikt. Men spreekt dan van chamchi kimchi jjigae, chamchi (참치) betekent tonijn in het Koreaans.

In de media[bewerken]

In 2007 verklaarde Pim Verbeek in de sportbijlage van Zuid-Koreaanse krant Hankook Ilbo dat hij, ondanks het feit dat hij toen al geruime tijd in Korea woonde, nog steeds bang was voor kimchi jjigae (김치찌개 아직도 무서워).[1]

Referenties[bewerken]

  1. [1] Sport Hankuk - 25 juni 2007