Marangoni-effect

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Het Marangoni-effect, ofwel de tranen van wijn, is het verschijnsel dat kan worden waargenomen wanneer een glas met alcoholhoudende drank een tijdje blijft staan. Het ziet eruit als een ring aan de binnenkant van een glas net boven het vloeistofoppervlak waarvan kleine druppels naar beneden vallen.

Oorzaak[bewerken]

Dit effect is een gevolg van het feit dat alcohol een lagere oppervlaktespanning heeft dan water. Als bijvoorbeeld ethanol (alcohol) wordt gemengd met water, zal het gedeelte met een hogere oppervlaktespanning harder aan de omringende vloeistof trekken dan het gedeelte met een lagere oppervlaktespanning (capillaire werking). Dit is het geval wanneer een glas met alcoholhoudende drank een tijdje blijft staan. Aan het oppervlak van de vloeistof zullen moleculen ontsnappen aan de vloeistof (verdamping). Aangezien alcohol een lager kookpunt heeft dan water, zal er meer alcohol verdampen dan water. Hierdoor wordt aan ditzelfde oppervlak het alcoholpercentage lager dan in het glas zelf en doordat watermoleculen onderling een sterkere band hebben dan alcohol(meer waterstofbruggen en een groter dipoolmoment) zal er aan het oppervlak een grotere spanning ontstaan en vloeistof uit het glas omhoogzuigen. Aangezien ditzelfde oppervlak niet meer vloeistof kan bevatten, zal de vloeistof langs de rand van het glas omhoog kruipen. Dit is de ring die zichtbaar is in het glas. De vloeistof zal als het te veel omhoog kruipt onder invloed van de zwaartekracht weer in druppelvorm naar beneden terugvloeien.