Rollade

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken

Rollade is een gerecht waarbij verschillende gekruide plakken vlees om elkaar heen worden gedraaid. Om de rollade bij elkaar te houden, wordt een touwtje gebruikt waarin soms een speciale rolladeknoop gelegd wordt. Fabrieksrollades zitten vaak in een elastisch netje.

Rollade wordt veelal gemaakt van varkensvlees, maar ook het gebruik van rundvlees, kip of ander gevogelte komt voor.

Een rollade wordt als feestelijk eten beschouwd en bij hoogtijdagen als verjaardagen en met kerst gegeten.

Het braden van een rollade kost ongeveer een uur. Het touwtje wordt pas na het braden verwijderd.

Van de rollade worden plakken van enkele millimeters dik gesneden. Rollade wordt zowel warm als koud gegeten. Dun (1 mm) gesneden wordt het ook als broodbeleg gegeten.