Slavink

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Slavinken1.jpg

Een slavink is een rolletje varkensgehakt of half-om-half gehakt omwikkeld met spek.

Keurslager 'Boerwinkel' uit Hilversum bedacht de slavink in 1952 en Keurslager Spoelder bedacht er later de naam bij. De naam is ontstaan omdat hij het lekkerst gegeten zou worden met sla erbij.[1]

Een slavink wordt in boter of olie gebraden in een koekenpan en als vlees bij het middagmaal of de avondmaaltijd gegeten. Het is belangrijk dat het braden op niet te hoog vuur gebeurt, anders is het spek aangebrand voordat het gehakt gaar is.

De slavink is een van de meest gegeten vleesproducten[bron?] in Nederland, dat ondanks de prijs, want omgerekend per kilo betaalt men bij de slavink het meest voor het gehakt. Oorspronkelijk was een goede slavink omwikkeld door drie plakjes spek. [2] Vanwege het kostenaspect en de productietijd maken veel slagers de slavinken tegenwoordig met één of hooguit twee plakjes spek.

De slavink is een variant van de oorspronkelijke blinde vink.

Trivia[bewerken]

Vooral in de Noordelijke provincies wordt de slavink traditioneel gegeten tijdens het Sinterklaasfeest. [3]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. Beschrijving op keurslager.nl
  2. J.W. Baretta (red.), Moderne beenhouwerij en charcuterie in woord en beeld (N.V. Centraal Boekhuis, Antwerpen, tweede druk, 1965), 260
  3. Margot Vanderstraeten, Van slagers en zonen (Linkeroever Uitgevers NV, Aarschot, eerste druk, 2009), 154