Allicine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Allicine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van R-allicine
Structuurformule van R-allicine
Molecuulmodel van R-allicine
Molecuulmodel van R-allicine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H10S2O
IUPAC-naam 3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-een
Andere namen diallylthiosulfinaat, diallyldisulfide-S-oxide
Molmassa 162,273 g/mol
SMILES
C=CCSS(=O)CC=C
InChI
1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2
CAS-nummer 539-86-6
EG-nummer 208-727-7
PubChem 65036
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Dichtheid 1,112 g/cm³
Smeltpunt < 25 °C
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Allicine is een stof die voorkomt in knoflook. Bij experimenten in vitro werkt het zeer efficiënt als antibioticum tegen verscheidene bacteriën, waaronder de 'ziekenhuisbacterie' MRSA.[1] Er is echter nog geen duidelijkheid over de effectieve werking van allicine in vivo.[2]

De typische geur van knoflook is afkomstig van de afbraakproducten van allicine.

Noten[bewerken]

  1. (en) Cutler RR, Wilson P. Antibacterial activity of a new, stable, aqueous extract of allicin against methicillin-resistant Staphylococcus aureus. (2004) Br J Biomed Sci 61:71-74. PMID 15250668 gratis volledige artikel. op https://web.archive.org/web/20090925172509/http://www.allimax.us/articles.html
  2. A. Marchese et al., "Antifungal and antibacterial activities of allicin: A review", Trends in Food Science & Technology, 52 (2016) 49–56