Allicine

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Allicine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van R-allicine
Structuurformule van R-allicine
Molecuulmodel van R-allicine
Molecuulmodel van R-allicine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H10S2O
IUPAC-naam 3-prop-2-enylsulfinylsulfanylprop-1-een
Andere namen diallylthiosulfinaat, diallyldisulfide-S-oxide
Molmassa 162,273 g/mol
SMILES
C=CCSS(=O)CC=C
InChI
1/C6H10OS2/c1-3-5-8-9(7)6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2
CAS-nummer 539-86-6
EG-nummer 208-727-7
PubChem 65036
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Dichtheid 1,112 g/cm³
Smeltpunt < 25 °C
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Allicine is een antibioticum dat voorkomt in knoflook. Het werkt zeer efficiënt tegen verscheidene bacteriën, waaronder de bacterie MRSA.[1]

Allicine heeft een relatief laag kookpunt en verdampt dus meestal bij het verhitten van knoflook. Allicine is van nature ook vrij instabiel. De typische geur van knoflook is afkomstig van de afbraakproducten van allicine.