Amandeldrink
Amandeldrank, amandeldrink of amandelmelk is een plantaardige melkvervanger gemaakt van amandelen. Het bevat geen cholesterol en geen lactose, waardoor het geschikt is voor mensen die lactose-intolerant zijn. Door de lage voedingswaarde is het echter niet geschikt als melkvervanger voor baby's.[1] De drank wordt ook gebruikt door mensen die wel een melkvervanger willen, maar allergisch zijn voor soja. Voor mensen met een notenallergie kan het drinken van amandeldrink levensbedreigend zijn.[2]
Voedingswaarde
[bewerken | brontekst bewerken]Amandeldrank bestaat, net als andere melkvervangers, voornamelijk uit water en heeft dus maar weinig calorieën en voedingswaarde.[3] Bij amandeldrank is dat circa 90%. Het bevat ongeveer 3% vet en 3% suiker en 3 à 4% eiwit.[4][5] De Consumentenbond vond in 2021 gemiddeld zelfs maar een waarde van een half procent eiwit.[3] Volgens Gerard Driehuis bevat amandeldrank aanzienlijk minder eiwitten en calcium dan dierenmelk.[6]
Een liter amandeldrank bevat slechts 2 à 3 procent amandel. Dat komt neer op 4 tot 6 gram amandelen per glas van 200 milliliter. De gezondheidsvoordelen van amandelen in de drank zijn dus te verwaarlozen.[7][8] In een Australisch onderzoek van 2021 bleken commerciële amandeldranken gemiddeld rond de 3% amandel te bevatten.[9]
Regelgeving
[bewerken | brontekst bewerken]Amandeldrink of amandeldrank mag in Nederland niet worden verkocht onder de naam amandelmelk, omdat de aanduiding melk is beschermd volgens het Warenwetbesluit Zuivel. Dit geldt ook voor andere zuivelvervangers als sojadrank en haverdrank.[10]
Met ingang van 1 januari 2024 is in Nederland de verbruiksbelasting op amandeldrank verhoogd met ongeveer 17 cent naar 26 cent per liter.[11]
Bereiding
[bewerken | brontekst bewerken]Amandeldrink wordt gemaakt door in water geweekte amandelen in een blender fijn te malen in water. Het mengsel wordt door een neteldoek gefiltreerd. Het filtraat is de pure amandeldrink,[12] waar vaak nog zonnebloemolie, vitamines en suiker aan worden toegevoegd.
Een recept voor amandeldrink komt reeds voor in het 14e-eeuwse receptenboek Viandier van Guillaume Tirel (Taillevent).[13] Hierin wordt aangeraden het tijdens het vasten als vervanging voor koemelk op het menu te zetten. Vroeger gebruikte men het ook omdat het minder bederfelijk is dan koemelk. Amandeldrink wordt veel gedronken in het oosten van Azië.
Referenties
[bewerken | brontekst bewerken]- ↑ GezondVGZ
- ↑ About Food Allergies
- ↑ a b Melk vs. melkvervangers: Is soja-, amandel- of havermelk echt beter? Radar, 1 feb 2021
- ↑ Voedingswaarde van Amandelmelk. Voedingswaardetabel.nl (mei 2025 bekeken)
- ↑ Hoeveel eiwit zit er in amandeldrank met toegevoegd suiker, calcium & vit? Voedingscentrum (mei 2025 bekeken)
- ↑ Soja, haver, amandel, rijst, kokos: welke 'melk' is het beste? Gerard Driehuis, Welingelichte Kringen, 29 maart 2025
- ↑ Amandelmelk versus koemelk: wat is gezonder? Gezondnu, 7 jan 2025
- ↑ ‘Amandeldrank is een hype: geen superfood en al helemaal geen melk’. Sylvie Van Ginneken, De Standaard, 13 nov 2015
- ↑ Almond milk comparison. Choice, 1 dec 2021
- ↑ Dit is waarom jij geen ‘havermelk’ mag kopen. Radar, 14 aug 2024
- ↑ Belasting op haver- en rijstmelk, niet op koemelk en chocolademelk. NOS (30 maart 2023). Geraadpleegd op 1 april 2023.
- ↑ Recept zelf amandelmelk maken. Gearchiveerd op 26 november 2022. Geraadpleegd op 15 juni 2022.
- ↑ A Boke of Gode Cookery Gearchiveerd op 13 mei 2021
