Anass Salah-Eddine speelde in de jeugd van FC Blauw-Wit Amsterdam, RKSV Pancratius, AFC en AZ. Sinds 2018 speelt hij in de jeugdopleiding van AFC Ajax, waar hij een contract tot medio 2021 tekende.[3] Hij debuteerde in het betaald voetbal op 13 januari 2020, in de met 0-0 gelijkgespeelde uitwedstrijd in de Eerste divisie tegen Jong PSV.