Dorayaki

Dorayaki
Dorayaki
Alternatieve naam	Mikasa
Land	Japan
Hoofd­ingrediënt(en)	anko, castelladeeg
Serveer­temperatuur	warm/koud
Gang	tussendoor
Type	gebakje
Portaal    Eten en drinken Japan

Dorayaki op een bord

Binnenkant van een dorayaki

Dorayaki (どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) is een soort Japanse pannenkoek gevuld met anko, een zoete rodebonenpasta, die zowel koud als warm gegeten kan worden.

Het gerecht bestaat uit twee pannenkoeken van castelladeeg rond een vulling van zoete pasta van rode adukibonen. Het gerecht is vergelijkbaar met imagawayaki, een gebak met zoete rodebonenpasta dat meestal warm opgediend wordt. De oorspronkelijke dorayaki’s bestonden uit slechts één pannenkoek.

Origine

Dora is Japans voor gong en omdat de vorm van het gerecht gelijkaardig is, zou de naam daardoor mogelijk ontstaan zijn. Volgens een legende was een samoerai genaamd Benkei bij een boer ondergedoken en vergat zijn gong mee te nemen toen hij het huis verliet. De boer zou daarop de gong gebruikt hebben om pannenkoeken te bakken.

Andere naam

In de Kansairegio, onder andere in Osaka en Nara wordt dit gerecht mikasa（三笠) genoemd. Het woord betekent drievoudige strohoed, maar is ook de alternatieve naam voor de berg Wakakusa in Nara. De lokale bevolking stelt zich de vorm van de berg voor bij het eten van een mikasa. Nara is bekend om zijn grote mikasa’s met een diameter van 30 centimeter.

Zie ook

• Japanse keuken