Harissa (saus)
Naar navigatie springen
Naar zoeken springen
.jpg)
Harissa is een vooral in Noord-Afrikaanse landen bekende hete rode saus, gemaakt van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook. Ze heeft wat weg van sambal of chilisaus en wordt gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt meestal in een tube of blik verkocht.
De oorsprong wordt doorgaans in Tunesië gezocht. Dat land is de grootste producent van harissa.
Zie de categorie Harissa van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.