Harissa (saus)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Harissasaus met olijven
Couscous, merguez en harissa

Harissa is een hete rode saus uit de Magrebh, die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat weg heeft van sambal en chilisaus. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes en blik verkocht.

De oorsprong wordt meestal in Tunesië gezocht. Tunesië is ook de grootste producent van harissa.

Zie de categorie Harissa van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.