Hummus

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Zie het artikel Voor de grondsoort zie humus
Hummus met olijfolie, citroensap, komijn en groene kruiden

Hummus (Arabisch حمص بطحينة - hommos bi tagina, Hebreeuws חומוס - goemoes) is een puree op basis van kikkererwten en, naast andere ingrediënten, de sesamzaadsaus tahin. Hummus wordt onder andere met pitabrood, Turks brood, Marokkaans brood en Libanees brood gegeten. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo'n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper. Hummus is oorspronkelijk afkomstig uit de Levant, als onderdeel van de Libanese keuken, maar tegenwoordig populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Ook in Europa, waaronder Nederland en België, wordt dit steeds meer gegeten en is het bijna overal verkrijgbaar in verse vorm of in blik. Andere schrijfwijzen voor hummus zijn: hoemoes, hoummous, humus en humous.

Enkele gerechten op basis van hummus:

  • hummus met tahina - hummus met een extra portie tahina eroverheen
  • hummus masabacha - hummus met hele kikkererwten erdoorheen; dit gerecht wordt soms warm opgediend
  • hummus met foel - hummus met warme bruine bonen.

Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd.

Logo Wikibooks
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Hummus.