Kaliumbenzoaat
| Kaliumbenzoaat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuur van kaliumbenzoaat
| ||||
| ||||
Kaliumbenzoaat-poeder
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C7H5KO2 | |||
| IUPAC-naam | kaliumbenzoaat | |||
| Andere namen | kaliumzout van benzoëzuur | |||
| Molmassa | 160,2117 g/mol | |||
| SMILES | C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[K+]
| |||
| CAS-nummer | 582-25-2 | |||
| EG-nummer | 209-481-3 | |||
| PubChem | 23661960 | |||
| Wikidata | Q413611 | |||
| Beschrijving | Kleurloze kristallen | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | kleurloos | |||
| Smeltpunt | > 300 °C | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Komt voor in | bessen, champignons, kaneel, kruidnagel, zuivel | |||
| ADI | 5 mg/kg lichaamsgewicht | |||
| Type additief | conserveermiddel voor vruchtensap, limonades, pickles,... | |||
| E-nummer | E212 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Kaliumbenzoaat is het kaliumzout van benzoëzuur, met als brutoformule C7H5KO2.
Het wordt gebruikt als conserveringsmiddel (E212) voor zure voedingsmiddelen, omdat het bij lage pH in staat is schimmels, gisten en bacteriën te doden.