Kibbeling
Een portie kibbeling met knoflooksaus.
Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Het woord kibbeling duidde van oorsprong gezouten afval (de wangen[1]) van de kabeljauwvangst aan, in de negentiende eeuw een belangrijk bestanddeel van het Nederlandse volksvoedsel.[2] Door de hoge prijs van de kabeljauw wordt tegenwoordig vaak met andere verwanten gewerkt, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.[bron?]
Sommige kibbeling is gemaakt van alaskakoolvis en heeft een MSC-keurmerk (Marine Stewardship Council).[bron?]
Bronnen[bewerken]
- ↑ , Middelgroot woordenboek Nederlands, Van Dale, 2009, 430.
- ↑ Beekelaar, G.A.M., Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849, Uitgeverij Verloren, 1997, 197. ISBN 9789065505613.
 |
Zie de categorie Kibbeling van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |
