Kibbeling

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kibbeling
Een portie kibbeling met knoflooksaus.
Land Vlag van Nederland Nederland
Hoofdingrediënt(en) witvis
Serveertemperatuur Warm
Gang Tussendoor
Type Snack
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Het woord kibbeling duidde van oorsprong op gezouten kabeljauw en zou een verbastering van het woord zijn. De rest van de vis werd bij voorkeur als moten opgediend, zodat de wangen min of meer als afval golden[1] van de kabeljauwvangst aan, in de negentiende eeuw een belangrijk bestanddeel van het Nederlandse volksvoedsel.[2] Inmiddels wordt kibbeling niet alleen van kabeljauw gemaakt, maar van allerlei soorten witvis, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.[3]

Zie de categorie Kibbeling van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.