Kibbeling

Kibbeling
	Een portie kibbeling met knoflooksaus.
Land	Nederland
Hoofdingrediënt(en)	witvis
Serveertemperatuur	Warm
Gang	Tussendoor
Type	Snack
Portaal	Eten en drinken

Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Het woord kibbeling duidde van oorsprong op gezouten kabeljauw en zou een verbastering van het woord zijn. De rest van de vis werd bij voorkeur als moten opgediend, zodat de wangen min of meer als afval golden^[1] van de kabeljauwvangst aan, in de negentiende eeuw een belangrijk bestanddeel van het Nederlandse volksvoedsel.^[2] Inmiddels wordt kibbeling niet alleen van kabeljauw gemaakt, maar van allerlei soorten witvis, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.^[3]

Bronnen, noten en/of referenties

↑ Middelgroot woordenboek Nederlands. Van Dale (2009), pp. 430.
↑ Beekelaar, G.A.M., Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849. Uitgeverij Verloren (1997), pp. 197. ISBN 9789065505613.
↑ Vishandel Klaas Tol over de kwaliteit van kibbeling, bezocht 22-11-2017

Zie de categorie Kibbeling van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

[1] Middelgroot woordenboek Nederlands. Van Dale (2009), pp. 430.

[2] Beekelaar, G.A.M., Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849. Uitgeverij Verloren (1997), pp. 197. ISBN 9789065505613.

[3] Vishandel Klaas Tol over de kwaliteit van kibbeling, bezocht 22-11-2017

[1]

[2]

[3]

Kibbeling

Navigatiemenu

Zoeken