Kibbeling
Een portie kibbeling met knoflooksaus.
Kibbeling is een snack die bestaat uit stukken gesneden vis die in een beslag worden gedompeld en daarna gefrituurd. Het woord kibbeling duidde van oorsprong gezouten afval (de wangen)[1] van de kabeljauwvangst aan, in de negentiende eeuw een belangrijk bestanddeel van het Nederlandse volksvoedsel.[2]
In kibbeling worden vaak allerlei soorten witvis verwerkt, zoals pollak, heek, schelvis, wijting en koolvis.[3]
Bronnen, noten en/of referenties
|
|
Zie de categorie Kibbeling van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |
