Overleg:Aardappelzetmeel

Misschien is ook aardig om toe te voegen: Willem Albert Scholten en de eerste Nederlandse multinational en ook om te vermelden dat in Groningen veel coöperatiev aardappelmeelfabrieken ontstonden. Marco Roepers 25 jan 2006 15:05 (CET)

E-nummer

Op een verpakking staat dat een van de ingrediënten bestaat als E1414, met als beschrijving "aardappelzetmeel". Op de Lijst_van_E-nummers staat E1414 als Geacetyleerd dizetmeelfosfaat. In het artikel aardappelzetmeel staat nog niets over het gebruik als toevoeging onder E-nummer. Is het aardappelzetmeel in het artikel geacetyleerd dizetmeelfosfaat? --VanBuren (overleg) 30 apr 2014 15:18 (CEST)

Onder de noemer gemodificeerd zetmeel vallen diverse bewerkingen van zetmeel, waaronder de door u genoemde. In principe doet het bronmateriaal er voor het e-nummer niet toe, of het nu maïszetmeel is, rijstzetmeel, tarwezetmeel of aardappelzetmeel, dat maakt niet uit. Het gaat om de bewerking. Het aardappelzetmeel in het artikel zou chemisch gemodificeerd kunnen worden en bij verwerking in voedingsmiddelen hoort er wettelijk dan een e-nummer op het etiket te staan. Acetylatie en het koppelen van een fosfaatgroep is slechts één van de mogelijke bewerkingen die onder de noemer gemodificeerde zetmelen mogelijk zijn. Met vriendelijke groet, Itsme (overleg) 2 mei 2014 05:30 (CEST)

Titel

Als "aardappelmeel" de verouderde term is, moeten we het artikel dan niet "aardappelzetmeel" noemen? DrJos (overleg) 25 feb 2015 16:28 (CET)