Raffinose

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Raffinose
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van raffinose
Structuurformule van raffinose
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C18H32O16 . 5H2O
Andere namen melitose, melitriose, gossypose, α-D-galactosylsucrose
Molmassa 504,42 g/mol
CAS-nummer 512-69-6
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur kleurloos
Smeltpunt 80-82 °C
Oplosbaarheid in water (bij 20°C) 50 g/l
Matig oplosbaar in water, methanol
Slecht oplosbaar in ethanol
Onoplosbaar in di-ethylether
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal:  Scheikunde

Raffinose is een oligosacharide die een rol speelt bij de bescherming van plantencellen tegen onder andere koude en droogte.

Bij het consumeren van sommige levensmiddelen, zoals zoete aardappel, bonen, spruitjes of tempé, kan raffinose winderigheid veroorzaken, doordat deze suiker niet verteerd wordt in het voorste gedeelte van het spijsverteringsorgaan, maar pas in de dikke darm. Hierbij ontstaan de waterstofgas en koolstofdioxide. Het gehalte aan raffinose verschilt van ras tot ras.