Amandelmelk

Amandelen, het hoofdingrediënt van amandelmelk

Amandelmelk is een drank gemaakt van amandelen. Omdat het plantaardig is wordt het gebruikt als melkvervanger, onder andere door veganisten. De melk bevat geen cholesterol en geen lactose, waardoor het geschikt is voor mensen die lactose-intolerant zijn. Door de lage voedingswaarde is het echter niet geschikt als melkvervanger voor baby's. De drank is ook in gebruik bij mensen die wel een melkvervanger willen, maar allergisch zijn voor soja. Voor mensen met een notenallergie, kan het drinken van amandelmelk levensbedreigend zijn.

Amandelmelk komt als recept reeds voor in het 14e eeuwse receptenboek Le Viandier de Taillevent. Hierin wordt aangeraden de melk tijdens het vasten als vervanging van koemelk te gebruiken. Vroeger gebruikte men de melk ook vaak omdat het minder bederfelijk is dan koemelk. De overgebleven koemelk werd tot boter of kaas verwerkt. Tegenwoordig wordt amandelmelk nog veel gedronken in het oosten van Azië.

">[bron?]

Geplaatst op:
20-08-2009

Dit artikel is een beginnetje over dagelijks leven. U wordt uitgenodigd om op bewerken te klikken om uw kennis aan dit artikel toe te voegen.