Sap (plant): verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud

In de regel

Versie van 3 feb 2015 18:50

Sap is de benaming voor een vloeistof die gewonnen, meestal: geperst wordt uit plantaardig materiaal.

Uitpersen van fruit leidt tot vruchtensap, van groente tot groentesap. Weinig gedronken soorten sap zoals wortel-, tomaten-, aardappel-, zuurkool-, bietensap worden meestal benoemd naar waar ze uit gemaakt worden.

In de handel verkrijgbaar sinaasappelsap, druivensap en appelsap heeft bijna altijd meer bewerking ondergaan dan enkel uitpersen.

In Nederland geperst sap uit vers fruit is zeer beperkt houdbaar. Vers, onbewerkt sap is vanwege de houdbaarheid van niet meer dan 1 dag, veel duurder dan bewerkt, al dan niet geïmporteerd sap. Vervoer van fruit zoals sinaasappelen is, alweer vanwege de zeer beperkte houdbaarheid van onbewerkt fruit, veel duurder dan vervoer van bewerkt sap.

De houdbaarheid van bewerkt sap wordt meestal verkregen door sterilisatie middels koken of pasteuriseren. Ook kunnen hulpstoffen gebruikt worden zoals conserveermiddelen, maar voor 'gewoon sap' is de vacüüm (luchtdichte) verpakking voldoende voor een houdbaarheid van meerdere maanden.

Uit bomen die in het voorjaar een sterke sapstroom hebben kan sap worden afgetapt, zoals bij de berk dat berkenwater wordt genoemd en de suikeresdoorn waarvan het sap ingedikt kan worden tot esdoornsiroop. Het vergisten van sap leidt tot wijn of bier, in velerlei soorten. Als planten vermalen worden is in het resultaat het watergehalte vaak laag en zijn veel plantendelen aanwezig en dan wordt wel gesproken van "moes".

Zie ook

Vruchtensap

@@ Regel 1: / Regel 1: @@
 [[Bestand:Karottensaft.JPG|250px|thumb|Wortelsap]]
-'''Sap''' is de benaming voor een [[vloeistof]] die geperst wordt uit plantaardig materiaal.
+'''Sap''' is de benaming voor een [[vloeistof]] die gewonnen, meestal: geperst wordt uit plantaardig materiaal.
+Uitpersen van fruit leidt tot [[vruchtensap]], van groente tot [[groentesap]].
+Weinig gedronken soorten sap zoals [[wortel (groente)|wortel]]-, [[tomaten]]-, [[aardappel]]-, [[zuurkool]]-, [[bieten]]sap worden meestal benoemd naar waar ze uit gemaakt worden.
+In de handel verkrijgbaar [[sinaasappelsap]], [[druivensap]] en [[appelsap]] heeft bijna altijd meer bewerking ondergaan dan enkel uitpersen.
+In Nederland geperst sap uit vers fruit is zeer beperkt houdbaar.
+Vers, onbewerkt sap is vanwege de [[houdbaarheid]] van niet meer dan 1 dag, veel duurder dan bewerkt, al dan niet geïmporteerd sap.
+Vervoer van fruit zoals sinaasappelen is, alweer vanwege de zeer beperkte houdbaarheid van onbewerkt fruit, veel duurder dan vervoer van bewerkt sap.
+De houdbaarheid van bewerkt sap wordt meestal verkregen door [[sterilisatie]] middels [[koken]] of [[pasteuriseren]].
+Ook kunnen [[hulpstoffen]] gebruikt worden zoals [[conserveermiddelen]], maar voor 'gewoon sap' is de [[vacüüm]] (luchtdichte) verpakking voldoende voor een houdbaarheid van meerdere maanden.
-Het uitpersen van fruit leidt tot [[vruchtensap]], van de groene delen tot [[groentesap]] en van wortels tot [[wortelsap]].
 Uit bomen die in het voorjaar een sterke sapstroom hebben kan sap worden afgetapt, zoals bij de [[berk]] dat [[berkensap|berkenwater]] wordt genoemd en de [[suikeresdoorn]] waarvan het sap ingedikt kan worden tot [[esdoornsiroop]].
 Het vergisten van sap leidt tot wijn of bier, in velerlei soorten. Als planten vermalen worden is in het resultaat het watergehalte vaak laag en zijn veel plantendelen aanwezig en dan wordt wel gesproken van "moes".