Rosbief: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Versie 7255399 van 83.85.45.12 ongedaan gemaakt. |
||
| Regel 1: | Regel 1: | ||
[[Image:Roast beef.jpg|thumb|right|200px|Rosbief]] |
|||
'''Rosbief''' (van het Engelse roastbeef) is een groot stuk [[rundvlees]], gesneden van een mager spierdeel van het [[rund]]. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk en de muis. |
'''Rosbief''' (van het Engelse roastbeef) is een groot stuk [[rundvlees]], gesneden van een mager spierdeel van het [[rund]]. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk en de muis. |
||
Versie van 10 mrt 2007 12:19
Rosbief (van het Engelse roastbeef) is een groot stuk rundvlees, gesneden van een mager spierdeel van het rund. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk en de muis.
De slager of uitsnijderij levert de rosbief panklaar voor de consument af, dus zonder zeen, vlies of vet. Rosbief wordt meestal zo gebraden, dat het binnenste nog rauw is, want anders wordt het vlees taai.
Koude rosbief wordt in dunne plakjes gebruikt als broodbeleg. Wanneer ossenhaas te duur is, wordt rosbief nog wel eens gebruikt om Carpaccio van te snijden. De rosbief wordt voor dit doeleind het best half bevroren en met een machine gesneden.