Stevioside

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Stevioside
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van stevioside
Structuurformule van stevioside
Algemeen
Molecuulformule C38H60O18
Molmassa 804,90 g/mol
CAS-nummer 57817-89-7
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur kleurloos
Smeltpunt 238-239 °C
Oplosbaarheid in water 1,25 g/l
Matig oplosbaar in ethanol
Slecht oplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Type additief zoetstof
E-nummer E960
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Stevioside is een natuurlijke zoetstof, gewonnen uit het blad van de stevia-plant (Stevia rebaudiana).

Stevioside heeft een sterke zoetkracht (tot 300 maal zo sterk als sacharose) en heeft nauwelijks calorieën, levert dus nagenoeg geen energie. Het is een van de componenten van de steviolglycosides, die sinds 2011 zijn toegestaan als zoetstof (E960) in de EU.

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]