Chimay (bier)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Chimay
Chimays.jpg
Chimay rood
Gebrouwen sinds 1948
Alcoholpercentage 7%
Stamwortgehalte 15,5° Plato
Chimay blauw
Gebrouwen sinds 1954
Alcoholpercentage 9%
Stamwortgehalte 19,62° Plato
Chimay tripel
Gebrouwen sinds 1966
Alcoholpercentage 8%
Stamwortgehalte 17,35° Plato
Chimay dorée
Gebrouwen sinds 2006
Alcoholpercentage 4,8%
Lijst van Belgische bieren
Portaal  Portaalicoon   Bier
Eten en drinken
Bières de Chimay S.A.
Algemene informatie
Naam Bières de Chimay S.A.
Locatie Forges (brouwerij)
Baileux (hoofdzetel)
Eigenaar Abdij Notre-Dame de Scourmont
Oprichting 1862
Productie 170.000 hl
Portaal  Portaalicoon   Bier

Chimay is een trappistenbier dat in de Abdij Notre-Dame de Scourmont te Chimay in Henegouwen wordt gebrouwen. Jaarlijks wordt zo'n 170.000 hectoliter bier gebrouwen.

Ontwikkeling[bewerken]

Het eerste Chimaybier werd in 1862 gebrouwen. Het was aanvankelijk een Doppelbock in Beierse stijl, dus van lage gisting. Na enkele brouwsels verkozen de monniken echter een bière forte, een donker bier van hoge gisting, naar het model van het bier van de moederabdij van Westvleteren. Het bier werd toen uitsluitend gebotteld in flessen van 75 centiliter.

De eerste leveringen van het bier deden de paters zelf: ze zorgden te voet voor een huis-aan-huislevering.

Tijdens de Eerste Wereldoorlog werd de brouwerij gesloten nadat de koperen brouwketels in beslag waren genomen. Na de oorlog werd A.D.S. (Abbaye de Scourmont) als handelsmerk geregistreerd. Tijdens de Tweede Oorlog werden de monniken verjaagd door het Duitse leger, dat de abdij als kazerne gebruikte en de brouwerij vernielde.

De brouwactiviteiten moesten na de oorlog weer vanaf nul opgebouwd worden. Dit was de taak van pater Théodore (1913-2002), die aan de Katholieke Universiteit Leuven brouwerijwetenschappen ging volgen bij professor Jean De Clerck. Pater Théodore isoleerde de voor Chimay typische giststreng die tot op vandaag voor alle Chimay-bieren wordt gebruikt, zowel voor de hoofdgisting als voor de nagisting op fles.

Met Pasen 1948 werd weer een bier voor de verkoop geproduceerd, de huidige Rode Chimay. Datzelfde jaar nog werd de Blauwe Chimay voor het eerst als kerstbier gemaakt. Sinds 1954 wordt dit bier het hele jaar door aangeboden. De Witte Chimay tenslotte, een creatie van Père Théodore, zag in 1966 het licht.

Sinds de jaren zeventig van de twintigste eeuw is het afvullen van de flessen verplaatst naar een industriële vestiging in Baileux, een dorp dat zich tussen de abdij en de stad Chimay bevindt. Hier zijn ook de kaasmakerij en een bezoekerscentrum gevestigd.

Bieren[bewerken]

  • Chimay dorée: een blond bier met een alcoholgehalte van 4,8%. De naam is ontleend aan de goudkleurige kroonkurk. Dit is het refterbier van de abdij dat aanvankelijk niet commercieel beschikbaar was. Oorspronkelijk betrof het een met water aangelengde versie van de Rode Chimay, maar het kreeg in 2006 een eigen receptuur. Het was alleen in de abdij zelf te verkrijgen. In de nabijgelegen Auberge de Poteaupré wordt het van het vat getapt als Chimay Spéciale Poteaupré. Door het exclusieve karakter werd dit bier zeer gezocht. Sinds april 2013 wordt het ook in geselecteerde horecazaken aangeboden.[1]
  • Rode Chimay (Chimay rouge): een koperkleurig bier met een alcoholgehalte van 7%. Dit bier wordt afgevuld in flessen van 33 centiliter met rode kroonkurk, of van 75 centiliter met kurk en ijzerdraad afgesloten, beide met een rood etiket. In de 75 centiliter-versie, die sinds 1978 bestaat, wordt dit bier ook La Première genoemd. Het is het oudste van de huidige Chimaybieren. Het bier heeft een zachte, fruitige smaak en dient bij een temperatuur van 10 à 12 graden gedronken te worden. Het kan het best niet langer dan een jaar worden bewaard.
  • Witte Chimay (Chimay triple of blanche): een amberkleurige kleur met een alcoholgehalte van 8%, verkrijgbaar in flessen van 33 centiliter met witte kroonkurk, en 75 centiliter met kurk en ijzerdraad afgesloten, beide met een beige etiket. Daarnaast wordt het in geselecteerde horecazaken van het vat getapt. De 75-centiliter versie werd in 1986 onder de naam Cinq Cents geïntroduceerd ter gelegenheid van vijfhonderd jaar prinsdom Chimay. Het is het jongste van de Chimaybieren. Het bier dient tevens jong gedronken te worden, en wel bij een temperatuur van zo'n 6 tot 8 graden. In 1996 werd de Blanche omgedoopt tot Chimay triple om verwarring met witbier te vermijden.
  • Blauwe Chimay (Chimay bleue): een bruin bier met een alcoholgehalte van 9%, verkrijgbaar in flessen van 33 centiliter met blauwe kroonkurk, 75 centiliter, 1,5 liter en 3 liter, met kurk en ijzerdraad afgesloten, met een blauw etiket, of blauw met gouden wapen. De 75-centiliter versie (sinds 1982) wordt Grande Réserve genoemd vanwege het grote bewaarpotentieel. De smaak blijft zich nog een paar jaar na het brouwen ontwikkelen, waardoor het bier het beste enkele jaren bewaard kan worden voor het wordt gedronken. Het wordt aangeraden om het bij een temperatuur van 10 tot 12 graden te drinken. Het werd aanvankelijk gelanceerd als een kerstbier, maar na het grote succes werd besloten om het permanent aan te bieden.
  • Chimay Spéciale Cent Cinquante: ter gelegenheid van het 150-jarig bestaan van de abdijbrouwerij werd in juni 2012 een nieuw bier gebrouwen dat in gelimiteerde oplage verkocht werd, een blond bier met een alcoholpercentage van 10%.[2]

Zie ook[bewerken]

Externe link[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties
  • Jef Van den Steen: Trappist. Het bier en de monniken, Davidsfonds, Leuven
  • Idem. Trappist. De zeven heerlijke bieren, Davidsfonds, Leuven
  • Michael Jackson's Great Beers of Belgium, 6th Edition, Brewers Publications, Colorado, 2008.

  1. Chimay brengt nieuwe trappist op de markt, Knack Weekend, 4 april 2013
  2. Nieuwe Chimay Trappist : Speciale Cent Cinquante, TrappistBier Beleven, 7 juni 2012