Trappistenbier

Trappist
Gisting	bovengisting
Alcoholpercentage	van 3,5 tot 11,3%
Graan	gerst
Oorsprong	Cisterciënzerabdijen
Portaal    Bier Eten en drinken

Trappistenbier, of kortweg Trappist, is bier dat door trappisten, monniken van de orde der cisterciënzers, wordt gebrouwen. Het is dus geen biersoort, zoals vaak wordt gedacht, maar een omschrijving van de herkomst ervan. De naam "Trappist" is afgeleid van La Trappe, één van de stichtende abdijen van de trappistenorde in Frankrijk.

De door monniken gebrouwen trappistenbieren worden geprezen voor hun ambachtelijkheid, gedurfde, diepe smaak en niet-commerciële aanpak. Wereldwijd zijn er slechts acht trappisten-brouwerijen. Zes van de acht zijn gelegen in België, één is gelegen in Nederland en één is gelegen in Oostenrijk. Allen liggen centraal op de horizontale as van de zes grote bierlanden Ierland, Engeland, België, Nederland, Duitsland en Tsjechië.

Volgens de regels van de Internationale Vereniging Trappist (IVT) zijn de voorwaarden om de naam "Trappist" en het bijbehorende logo "Authentic Trappist Product" te mogen dragen de volgende:

1. Het product moet binnen de muren of in de nabijheid van de abdij worden geproduceerd.
2. Het product moet door of onder toezicht van de kloostergemeenschap worden geproduceerd en de exploitatie moet ondergeschikt zijn aan het klooster.
3. De opbrengsten moeten worden gebruikt voor het levensonderhoud van de monniken en voor het onderhoud van het klooster. Wat overblijft moet aan sociale werken worden besteed.

Abdijbieren

Een trappist is een abdijbier, maar niet elk abdijbier is een trappist. Zo is Leffe een bekend abdijbier dat vaak ten onrechte een trappist wordt genoemd. Abdijbieren die de titel van trappist niet dragen, zijn bieren die wel aan een abdij verbonden zijn (vaak alleen in naam), maar niet door de monniken of door hun directe medewerkers worden gebrouwen. Soms bevindt de brouwerij zich zelfs op het domein, maar niet in het klooster. Er wordt soms gebruikgemaakt van het oude abdij-recept maar in veel gevallen gaat het om geheel nieuwe bieren. Wel wordt er vaak onder licentie van de abdij gebrouwen, wat inhoudt dat de monniken toestemming moeten geven voor elke nieuwe reclamecampagne, elk nieuw gebrouwen bier, elk nieuw etiket, etc. Hiervoor ontvangen de abdijen jaarlijks een percentage van de winst die de monniken zelf weer gebruiken voor hun eigen levensonderhoud, onderhoud van de abdij en natuurlijk voor de goede doelen die zij steunen. Ook als een bier wel door monniken of onder toezicht daarvan wordt gebrouwen, in een abdij wordt gebrouwen, is het nog niet per definitie een trappistenbier. Er moet sprake zijn van monniken van de orde der cisterciënzers.

Trappistenbieren

Er zijn thans acht trappistenbiermerken die aan de regels van de Internationale Vereniging Trappist voldoen en het logo "Authentic Trappist Product" voeren, zes Belgische, één Nederlands en één Oostenrijks met in totaal een 25-tal verschillende biersoorten:

• "Achel" van de Sint-Benedictusabdij, ook wel de Achelse Kluis genoemd, in Hamont-Achel
• "Chimay" van de Abdij Notre-Dame de Scourmont in Chimay
• "Engelszell" van Stift Engelszell in Engelhartszell an der Donau, Oostenrijk
• "La Trappe" van de Abdij Koningshoeven in Berkel-Enschot, Nederland
• "Orval" van de Abdij van Orval in Villers-devant-Orval
• "Rochefort" van de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy in Rochefort
• "Westmalle" van de Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart in Westmalle
• "Westvleteren" van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren

Mont des Cats

Sinds juni 2011 brengt ook de Franse Abdij op de Katsberg in Godewaarsvelde een trappistenbier op de markt, Mont des Cats. Dit krijgt echter niet het logo "Authentic Trappist Product" omdat het niet ter plaatse maar bij Chimay wordt gebrouwen. Ook La Trappe heeft van 1999 tot 2005 het logo niet gevoerd. Volgens de Internationale Vereniging Trappist heerste er toen onduidelijkheid over de authenticiteit, omdat de abdij Koningshoeven een samenwerkingsovereenkomst met het commerciële Bavaria-concern was aangegaan.

In februari 2012 werd Engelszell, het eerste trappistenbier gebrouwen in de brouwerij van Stift Engelszell, gelegen in Engelhartszell an der Donau, het enige Trappistenklooster in Oostenrijk. Vanaf april 2012 is dit bier op de markt en vanaf oktober 2012 kreeg dit bier het "ATP"-logo.

De Abdij Maria Toevlucht in Zundert heeft aangekondigd ook een trappistenbier op de markt te willen brengen. De Zundertse brouwerij zal Trappistenbrouwerij De Kievit heten. Op de plaats van de abdij stond vroeger namelijk boerderij ‘De Kievit’. Deze brouwerij zal op zijn vroegst in de tweede helft van 2013 actief zijn.

Zie ook

• Lijst van alcoholische dranken

Externe links

• Trappistbier.be (niet-officiële info-site)
• Trappist-beers (niet-officiële Engelstalige info-site)

Bronnen, noten en/of referenties