Hummus

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Zie het artikel Voor de grondsoort zie humus
Recept Hummus
Hummus met olijfolie, citroensap, komijn en groene kruiden
Hummus met olijfolie, citroensap, komijn en groene kruiden
Ingrediënten
Bereidingswijze
  • Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht.
  • Doe ze in een blender en maal ze met 1 a 2 eetlepels van hun vocht tot een gladde puree.
  • Voeg de knoflook, citroensap en tahina toe en maal tot de massa weer glad is.
  • Giet geleidelijk de olijfolie erbij.
  • Voeg komijn en peper toe en maal kort.
  • Bewaar het koel voor gebruik.
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Hummus (Arabisch حمص بطحينة - hommos bi tagina, Hebreeuws חומוס - goemoes) is een puree op basis van kikkererwten en, naast andere ingrediënten, de sesamzaadsaus tahina. Hummus wordt onder andere met pitabrood, Turks brood, Marokkaans brood en Libanees brood gegeten. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo'n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper. Hummus is oorspronkelijke afkomstig uit de Levant, als onderdeel van de Libanese keuken, maar tegenwoordig populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Ook in Europa, waaronder Nederland, wordt dit steeds meer gegeten en is bijna overal verkrijgbaar in verse vorm of in blik. Andere schrijfwijzen voor hummus zijn: hoemoes, hoummous, humus en humous.

Enkele gerechten op basis van hummus:

  • hummus met tahina - hummus met een extra portie tahina er overheen
  • hummus masabacha - hummus met hele kikkererwten er doorheen; dit gerecht wordt soms warm opgediend
  • hummus met foel - hummus met warme bruine bonen.

Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd.

Logo Wikibooks
Wikibooks Kookboek bevat een recept voor Hummus.