Hummus

Recept Hummus voor 8 tot 10 personen, de bereidingstijd is 30 minuten

Hummus met olijfolie, citroensap, komijn en groene kruiden

Ingrediënten

1 blik à 225 gram kikkererwten 2 grof gehakte tenen knoflook 3 eetlepels citroensap 4 eetlepels tahini 3 eetlepels olijfolie 1 theelepel gemalen komijn zout versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

Laat de kikkererwten uitlekken en bewaar het vocht. Doe ze in een blender en maal ze met 1 a 2 eetlepels van hun vocht tot een gladde puree. Voeg de knoflook, citroensap en tahini toe en maal tot de massa weer glad is. Giet geleidelijk de olijfolie erbij. Voeg komijn en peper toe en maal kort. Bewaar het koel voor gebruik.

Portaal    Eten en drinken

Hummus (uitspraak: Hommos (Arabisch), ook geschreven als hoemoes, hoummous, humus of humous) is een puree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee, op basis van kikkererwten, waar vrijwel altijd ook de sesamzaadsaus tahin doorheen zit. Vaak wordt het in een pitabroodje, Turks brood, Marokkaans brood of Libanees brood gegeten, of gewoon van een bord. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo'n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper.

Bekende gerechten op basis van hummus:

• hummus met tahini - hummus met een extra portie tahini er overheen
• hummus masabacha - hummus met hele kikkererwten er doorheen, dit gerecht wordt soms warm opgediend
• hummus met foel - hummus met warme bruine bonen. Eventueel kan hier nog een gekookt ei bij.

Hummus wordt ook als dip bij falafel geserveerd.

Het nuttigen van hummus is het populairst in de Levant. In Israël wordt het door de firma Sabra machinaal geproduceerd en wereldwijd geëxporteerd. Dit product is ook in Nederland algemeen verkrijgbaar. Enkele Libanese, Marokkaanse en Syrische bedrijven produceren hummus in blik.

Wikibooks