Natriumascorbaat

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Natriumascorbaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van natriumascorbaat
Structuurformule van natriumascorbaat
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C6H7O6Na
IUPAC-naam natrium-(2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olaat
Molmassa 198,10595 g/mol
SMILES
C(C(C1C(=C(C(=O)O1)O)[O-])O)O.[Na+]
InChI
1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
CAS-nummer 134-03-2
EG-nummer 205-126-1
PubChem 23667548
Beschrijving Wit kristallijn poeder
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit
Smeltpunt 220 °C
Evenwichtsconstante(n) pK
a
= 7,4
Nutritionele eigenschappen
E-nummer E301
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C6H7O6Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.

Werking[bewerken]

Natriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken.[1] Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken.[2]

Toxicologie en veiligheid[bewerken]

Ondanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.

Externe links[bewerken]

Bronnen, noten en/of referenties
  1. (en) Chiara Arrigonia, Davide Camozzia, Barbara Imbertia, Sara Manterob & Andrea Remuzzia (2006) - The effect of sodium ascorbate on the mechanical properties of hyaluronan-based vascular constructs, Biomaterials 27 (4): pp. 623-630
  2. (en) Q. Chen, M.G. Espey, M.C. Krishna, J.B. Mitchell, C.P. Corpe, G.R. Buettner, E. Shacter & M. Levine (2005) - Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues, Proc Natl Acad Sci USA 102 (38): 13604 - 13609