Pérez kwam in 2007 bij de jeugdopleiding van de Argentijnse proflcub Argentinos Juniors. Op 9 mei 2018 maakte hij zijn debuut in het eerste elftal in de bekerwedstrijd tegen Independiente de Chivilcoy (1-1). In juli 2018 werd bekend dat Pérez was gekocht door Atlético Madrid.[1] De club uit de Spaanse hoofdstad verhuurde hem direct terug aan Argentinos Juniors.
Pérez speelde voor verschillende Argentijnse jeugdelftallen. Zo speelde hij vier wedstrijden voor Argentinië onder 17 op het Zuid-Amerikaans kampioenschap in 2017. Ook kwam hij uit voor Argentinië onder 20 op het Zuid-Amerikaans kampioenschap begin 2019, en het WK onder 20 in de zomer van datzelfde jaar.
Argentinië
Atlético Madrid
· 
· 
·
7 Griezmann ·
8 Saúl ·
9 Depay ·
10 Correa ·
11 Lemar ·
12 Lino ·
13 Oblak ·
14 Llorente ·
15 Savić ·
16 Molina ·
17 Galán ·
18 Vermeeren ·
19 Morata ·
20 Witsel ·
22 Hermoso ·
23 Mandava ·
24 Barrios ·
25 Riquelme ·
Coach: Simeone
· Assistent-coach: López
· Assistent-coach: Vivas