Slow Food

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Plaquette bij een restaurant in Santorini, Griekenland

De Slow Food (langzaam voedsel) beweging zet zich af tegen de zogenaamde fastfood en beoogt de culturele of traditionele keuken te behouden en daarmee ook het oorspronkelijk gebruik van gewassen, zaden, dieren en landbouwgebruiken van een regio. De beweging is opgezet door Carlo Petrini in Italië, maar heeft ondertussen meer dan 100.000 leden in 150 landen.

Carlo Petrini en Massimo Montanari zijn de leidende figuren in het opzetten van een Universiteit van Gastronomische Wetenschappen, in Piëmont, die als doel heeft het bewustzijn ten aanzien van goed eten te bevorderen. Daarbij wordt uitgegaan van producten uit de eigen regio, en worden "vergeten groenten" weer op het menu gezet.

Critici van de organisatie vinden haar elitair, aangezien goedkopere methoden van voedselproductie en bereiding verguisd worden. Slow Food bestrijdt dit echter aangezien zij van mening is dat lokaal geproduceerd voedsel uiteindelijk goedkoper is, als ook de kosten van transport en allerlei chemische bestrijdingsmiddelen worden doorberekend in de prijs. Hiermee plaatst de organisatie zich tussen de anti-globalisten, milieuorganisaties als Greenpeace en groene partijen, die zich verzetten tegen monocultuur en genetisch gemodificeerde gewassen.

Slow Food bezig ook een jongerennetwerk: het internationale Slow Food Youth Network (SFYN). De Nederlandse tak hiervan, de Youth Food Movement (YFM) is een van de meest actieve. De YFM zet zich in voor een eerlijker en gezonder voedselsysteem, door middel van projecten, evenementen en acties, een academie en door gebruik te maken van hun netwerk. Het netwerk van de YFM bestaat uit onder andere studenten van allerlei studierichtingen, jonge consumenten en jonge professionals zoals boeren, tuinders, koks, vissers en producenten. Samen trachten zij veranderingen teweeg te brengen op het gebied van voedselproductie en voedselconsumptie.

Het internationale symbool van Slow Food is de slak.

Zie ook[bewerken]

Externe links[bewerken]