Amarant (kleurstof)

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Ga naar: navigatie, zoeken
Amarant
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van amarant
Structuurformule van amarant
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C16H9N2Na3O10S3
IUPAC-naam natrium-3-oxo-4-[(4-sulfonatonaftalen-1-yl)hydrazinylideen] naftaleen-2,7-disulfonaat
Andere namen E123, Acid Red 27, Azo Red R, Azo Rubine SF, Azo Rubine S.FQ, Azorubin S, Azo Ruby S, Bordeaux, Cerven kysela 27, Cerven potravinarska 9, C.I. 184, C.I. 16185
Molmassa 604,47305 g/mol
SMILES
C1=CC=C2C(=C1)C(=CC=C2S(=O)(=O)[O-]) NN=C3C4=C(C=C(C=C4) S(=O)(=O)[O-])C=C(C3=O)S(=O)(=O) [O-].[Na+].[Na+].[Na+]
InChI
1/C20H14N2O10S3.3Na/

c23-20-18(35(30,31)32) 10-11-9-12(33(24,25)26) 5-6-13(11)19(20)22-21- 16-7-8-17(34(27,28)29) 15-4-2-1-3-14(15)16;;;/ h1-10,21H,(H,24,25,26) (H,27,28,29)(H,30,31,32);;;/

q;3*+1/p-3/fC20H11N2O10S3.3Na/q-3;3m
CAS-nummer 915-67-3
EG-nummer 213-022-2
PubChem 6364527
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H315 - H319 - H335
EUH-zinnen geen
P-zinnen P261 - P305+P351+P338
Carcinogeen verdacht
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur rood
Smeltpunt (ontleedt) 120 °C
Goed oplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
ADI 0,5 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief kleurstof
E-nummer E123
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Amarant (E 123), ook wel azorubin S, acid red 27 en C.I. 16185, is een rode goed wateroplosbare kleurstof. Het is een azoverbinding. De voornaamste toepassing van de verbinding is als kleurstof in voedingsmiddelen. De rode kleurstof wordt gewonnen uit de bloemen van de Amaranthus.

Amarant is niet gevoelig voor licht, hitte en het conserveringsmiddel benzoëzuur. Echter, door zuur uit vruchten verliest amarant zijn kleur.

Amarant wordt voor de kleuring van aperitiefwijnen, sterkedrank en van vis gebruikt.

In de Verenigde Staten en de voormalige Sovjet-Unie is het gebruik van de verbinding verboden, daar het als kankerverwekkend geldt[bron?]. Er wordt vermoed dat amarant allergie, huidreacties en astma kan veroorzaken[bron?]. Ook wordt het in verband gebracht met hyperactiviteit van kinderen[bron?].

Bronnen, noten en/of referenties