Ayran

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Zie artikel Voor de Franse plaats, zie Airan.
Een kop verse ayran

Ayran is een Turkse en Armeense koude drank op basis van yoghurt, zout en water.

Herkomst[bewerken]

In Armenië en alle Turkstalige landen wordt ayran genuttigd. Aangezien het drankje, gemaakt van melk, ook in Mongolië wordt gedronken onder de naam "airag" is het aannemelijk dat de drank in Centraal-Azië is ontstaan, het oorspronkelijke woongebied van de Mongoolse nomaden. Airag is licht mousserend en heeft een yoghurtsmaak. Ayran wordt ook veel gedronken in het Midden-Oosten en Europa. In Bulgarije wordt deze drank gemaakt van Bulgaarse yoghurt, aangelengd met water. De smaak lijkt op die van karnemelk. Vergelijkbare dranken in andere landen zijn lassi in India en doogh in Iran.

Ingrediënten[bewerken]

Ayran wordt samengesteld uit een deel yoghurt, drie delen water en een beetje zout. De commercieel vervaardigde versie bevat meestal deze basis hoewel er ook varianten verkocht worden met citroensap, peper, basilicum, muntblad of toegevoegde room. De drank wordt koel geserveerd, eventueel worden er ijsblokjes toegevoegd. In Nederland is fabrieksmatige ayran te verkrijgen in Turkse speciaalzaken of supermarkten.

Zie ook[bewerken]