Kernhem (kaas)
| Kernhem | ||||
|---|---|---|---|---|
| Herkomst | NIZO, Ede Nederland
| |||
| Vorm | cilindrisch | |||
| Type | gewassenkorstkaas | |||
| Oorsprong | koemelk | |||
| ||||
Kernhem is een Nederlandse gewassenkorstkaas. De kaas blijft van binnen enigszins zacht en heeft een milde smaak. De kaas wordt gemaakt in diverse kaasfabrieken in Nederland.
De kaas is ontwikkeld door het Nederlands Instituut voor Zuivelonderzoek, het NIZO (nu NIZO Food Research) in Ede.
Vele kazen worden genoemd naar de plaats waarin de kaas traditioneel werd gemaakt, zoals Goudse kaas en Leidse kaas. Voor kernhem ligt dat anders; het is, net als bijvoorbeeld leerdammer, een moderne kaas zonder historische traditie. De kaas 'ede' of 'Edese kaas' te noemen klonk niet erg aantrekkelijk. Daarom is de kaas genoemd naar het voormalige landgoed Kernhem, waarin het NIZO ligt.