Nuance (restaurant)
| Nuance | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Locatie | Duffel, .svg){kind=small} België
| |||
| Adres | Killaanstraat 6-8 | |||
| Type keuken | Frans, modern | |||
| Opening | 2008 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Thierry Theys | |||
| Sommelier | Victor Derks | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 2010 (0→1) 2011 (1→2) | |||
| GaultMillau 2018 | 17,5 / 20 | |||
| Website | ||||
| ||||
Nuance is een restaurant met twee Michelinsterren in Duffel in de Belgische provincie Antwerpen. De chef-kok is Thierry Theys en de gastvrouw is zijn echtgenote Sofie Willemarck, bijgestaan door Maître & Sommelier Victor Derks.
Geschiedenis
Het restaurant opende in 2008. Het is gevestigd in een voormalig bankkantoor. Theys (°1984) volgde de hotelschool Ter Duinen in Koksijde en werkte daarna bij Hans van Wolde van Beluga in Maastricht. Gevolgd door het restaurant van Alain Ducasse in Monte Carlo en Plaza Athenée in Parijs.
Waardering
In de Michelingids voor 2010 kreeg het restaurant de eerste Michelinster, en ook meteen met de aantekening dat het veelbelovend was voor een tweede ster; het jaar erop volgde dan ook de tweede ster waarmee Theys een van de jongste chefs ooit met twee Michelinsterren werd.
In de gids van GaultMillau heeft het restaurant een notatie van 17,5 op 20. In de gids voor 2010 was Theys Jonge chef van het jaar.
Literatuur
- Michelingidsen vanaf 2009
- GaultMillaugidsen vanaf 2009