Pierogi

Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Een bord pierogi
Bryndzové pirohy uit Slowakije
Oekraïense varenyky met kersen als nagerecht

Pierogi is een deeggerecht, dat vooral gegeten wordt in Polen, Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne, de Baltische landen, Tsjechië, Slowakije en andere Slavische landen, maar gelijksoortige gerechten bestaan ook in Finland en Centraal-Azië en in de joodse keuken. Pierogi werden aanvankelijk gegeten bij feestmaaltijden, maar tegenwoordig[(sinds) wanneer?] ook als voorgerecht, als hoofdgerecht, maar ook als nagerecht.

Naam[bewerken | brontekst bewerken]

Pierogi is een Poolse meervoudsvorm en is onder die naam ook bekend in veel westerse landen. Andere namen zijn perogi, perogy, pirohi, piroghi, pirogi, pirogen, pierogy, pidahih en pyrohy. Deze namen komen van het Slavische pir (Cyrillisch пир), wat gastmaal of feest betekent.

Een andere naam voor het gerecht is varenyky of vareniki (варе́ник[и], Oekraïens) of (варэнікі, Wit-Russisch), (варе́ник[и], Russisch). De naam vareniki wordt ook gebruikt in Letland. Deze namen komen van het woord varenyy (koken).

Verwarring kan ontstaan met het Russische woord pirog (Пирог) voor taart. Ook het Poolse pierogi leniwe (luie pierogi) is een ander gerecht.

Vorm[bewerken | brontekst bewerken]

Pierogi zijn 'tasjes' van ongerezen deeg met verschillende vulling. Ze zijn enigszins vergelijkbaar met ravioli, maar zijn groter en halvemaanvormig.

Ingrediënten[bewerken | brontekst bewerken]

De vulling van pierogi bestaat gewoonlijk uit kwark, gehakt, spek, aardappelen, wittekool (of bloemkool), uien, champignons of witte boerenkaas. Ook worden verschillende fruitsoorten als aardbeien, bessen en appels gebruikt.

In Polen zijn het populairst:

pierogi ruskie
met aardappel, ui en witte kaas
pierogi z serem
met zoete witte kaas
pierogi z kapusta i grzybami
met zuurkool en paddenstoelen

In de Verenigde Staten komen pierogi voor met niet-traditionele ingrediënten als spinazie, kip en jalapeño.

Bereiding[bewerken | brontekst bewerken]

De pierogi worden een paar minuten in water gekookt, waarna ze soms in een pan met varkensvet gebraden of in een oven gebakken worden. Na het bakken worden ze overdekt met boter of olie. Ze worden geserveerd met zure room of soms met appelmoes, of besprenkeld met gebakken gesnipperde ui of bacon.

Pierogi Festival[bewerken | brontekst bewerken]

In Krakau wordt jaarlijks het Pierogi Festival gehouden. In 2007 werden hier 30.000 pierogi per dag geconsumeerd.

Zie ook[bewerken | brontekst bewerken]

Mediabestanden die bij dit onderwerp horen, zijn te vinden op de pagina Pierogi op Wikimedia Commons.