Portaal:Zuid-Europa/Gerecht of drank uitgelicht/02
Chorizo is een van oorsprong Spaanse worstsoort die kruidig van smaak en roodachtig van kleur is en een stevige, grove structuur heeft. Een kenmerkend ingrediënt is de pimiento choricero, een paprika(poeder) (al dan niet pittig) wat niet alleen zorgt voor de smaak en de rode kleur van de chorizo, maar dankzij de daarin aanwezige etherische oliën ook bijdraagt aan een betere houdbaarheid. Normaal gesproken wordt chorizo vervaardigd van zeer grof gehakt, vettig varkensvlees. Chorizo is zowel vers als gedroogd te verkrijgen en in het laatste geval soms ook gerookt. De worst wordt gebruikt als broodbeleg, in stoofschotels meegekookt, gebraden of soms ook gegrild gegeten. Als geboorteland van de chorizo wordt algemeen de Spaanse regio Extremadura genoemd. Het verhaal gaat dat een geestelijke uit Badajoz in 1576 voor het eerst de naam churizo gebruikte (Catalaans voor 'druipend vet') omdat de worsten tijdens het drogen vet lekten. lees verder >>>